Fácil de preparar y también muy rápida, la parmigiana de calabacín en sartén es un plato único, si se acompaña con un buen pan, que satisface el paladar de todos sin sobrecargar excesivamente ya que está hecha con calabacines no fritos, sino a la parrilla y esto nos permite ahorrar bastantes calorías y tiempo. También puedes proceder con calabacines crudos, liberarán el agua de vegetación, por lo que será necesario dejar cocinar sin tapa para que se evapore la mayor cantidad de agua posible. Yo no he añadido jamón, pero si lo deseas, se puede poner entre capa y capa. Si te gustan las recetas con calabacín prueba la carbonara de calabacín, las calabacines a la italiana, el rollo de calabacín a la pizzaiola o la ensalada de calabacín con feta y nueces.
Solo nos queda arremangarnos y preparar juntos la parmigiana de calabacín en sartén.
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OTRAS RECETAS CON CALABACÍN
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de la parmigiana de calabacín en sartén
- 3 Calabacines (grandes)
- 300 g Mozzarella
- c.s. Sal
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Albahaca
- 50 g queso parmesano Reggiano DOP
- 200 ml Puré de tomate
- Media cebolla
- Media zanahoria
- Media rama de apio
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
Herramientas
- Sartén
Preparación
Lavamos los calabacines y los cortamos muy finos con la mandolina, teniendo mucho cuidado con los dedos. O córtalos con el cuchillo como hago yo para sentirlos más carnosos en cada bocado. Los asamos y los condimentamos con una pizca de sal una vez cocidos.
Preparamos la salsa picando apio, zanahoria y cebolla limpios. Ponemos el picado en una olla y lo dejamos dorar unos minutos con un chorrito de aceite. Unimos el puré de tomate. Añadimos una punta de cucharadita de azúcar, sal y dejamos cocinar unos veinte minutos. Aromatizamos con albahaca picada.
Manchamos la sartén con salsa de tomate. Ponemos una capa de calabacines, cubrimos con un poco de puré de tomate, mozzarella. Alternamos estas capas hasta terminar los ingredientes. Terminamos con parmesano y un chorrito de aceite. Tapamos y cocinamos durante unos 25 minutos. Destapamos, añadimos orégano y servimos. Buenísima caliente, es excelente también fría.
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Conservación y variantes
Conserva en la nevera la parmigiana de calabacín por un par de días
Parmigiana de calabacín con tomate : añade una capa de tomate fresco para un resultado fundente y sabroso.
Parmigiana de calabacín con calabacines fritos : fríe los calabacines para una parmigiana aún más deliciosa.
Parmigiana de calabacín con berenjenas: combina calabacines y berenjenas en rodajas, creando una mezcla de verduras sabrosa y colorida.
Parmigiana de calabacín con quesos variados: utiliza diferentes quesos como parmesano, pecorino, o gorgonzola para un sabor más contundente.
Parmigiana de calabacín con pan rallado aromatizado: antes de cocinar en sartén, espolvorea los calabacines con pan rallado sazonado con ajo, perejil o hierbas aromáticas para una extra de crujiente.
