Quiero aclarar que la llamé parmigiana de calabacines a mi manera porque no he frito los calabacines. Lo sé, lo sé, frito todo es más rico, pero si frío en casa con este calor luego tenemos que dormir todos en el jardín. Bromas aparte, os aseguro que está buenísima, y si preferís hacer los calabacines fritos claro que lo podéis hacer! y será buenísima. Yo los calabacines los he cocido al horno, quedan súper sabrosos y deliciosos. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la parmigiana de calabacines a mi manera.
Si te gustan las recetas con calabacines, te dejo algunas ideas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 calabacines
- 4 cucharadas pan rallado
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g queso en lonchas
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- Medio cebolla
- Medio zanahoria
- Medio rama de apio
- 200 g puré de tomate
- 1 pizca azúcar
- c.s. sal
- 1 cucharadita albahaca picada
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Bandeja
Preparación de la parmigiana de calabacines a mi manera
Preparamos la salsa picando apio, zanahoria y cebolla limpias. Ponemos el picado en una cacerola y lo sofreímos unos minutos con un poco de aceite. Añadimos el puré de tomate. Ponemos una punta de cucharadita de azúcar, sal y dejamos cocinar unos veinte minutos. Aromatizamos con albahaca picada.
Cortamos los calabacines, después de lavarlos, en láminas finas con la mandolina o con el cuchillo, como hago yo, para que queden más gruesos. Esparcimos la bandeja, cubierta con papel de horno, con pan rallado mezclado con 30 g de parmesano y sal. Disponemos las rodajas de calabacines, salamos, cubrimos con más pan rallado, un poco de aceite y horneamos en horno estático a 180° durante unos 20 minutos.
Esparcimos un poco de puré de tomate en una bandeja. Alternamos capas de calabacín, salsa, queso en lonchas continuando con las capas hasta terminar los ingredientes. Termina con una buena espolvoreada de parmesano. Condimentamos con un poco de aceite y horneamos a 200° durante 10 minutos. Sacamos del horno, aromatizamos con albahaca y servimos tanto caliente como templada.
Conservación
Puedes conservar la parmigiana en la nevera durante dos o tres días.
