La pasta cremosa y fundente con calabaza es un primer plato envolvente y lleno de sabor, perfecto para la temporada otoñal. La cocción tipo risotto resalta la cremosidad de la calabaza, que se une a la pasta formando una consistencia aterciopelada e intensa. El toque fundente del queso completa el plato con una nota golosa y reconfortante. Una receta sencilla pero de resultado sorprendente, ideal para quienes aman los sabores cálidos y genuinos. Si te encantan los primeros platos con calabaza, prueba la pasta al horno con calabaza, el arroz al horno con calabaza, la lasaña con calabaza o la sopa de garbanzos y calabaza.
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OTRAS RECETAS CON CALABAZA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación de la pasta cremosa y fundente con calabaza
- Media calabaza
- 350 g pasta pequeña
- 2 cucharadas picado de apio, zanahoria y cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo vegetal
- c.s. sal y pimienta
- 100 g montasio
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
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- Olla a presión
- Cesta para cocción al vapor
- Cacerolas
Pasos para la preparación de la pasta cremosa y fundente con calabaza
Comienza lavando bien la calabaza y cortándola en cuartos. Elimina semillas y filamentos internos, luego cuécela al vapor hasta que la pulpa esté tierna. Una vez templada, retira la pulpa con una cuchara y aplástala groseramente con un tenedor: si queda algún trozo entero, la consistencia final del plato será aún más rústica y agradable.
En una cacerola grande, calienta el aceite y sofríe suavemente el picado de apio, zanahoria y cebolla. Cuando esté dorado, añade la pulpa de la calabaza. Deja que se impregne por un par de minutos, mezclando bien para que la calabaza absorba los aromas del sofrito.
Vierte la pasta pequeña directamente en la cacerola con la calabaza y mezcla bien. Comienza a cocer añadiendo gradualmente el caldo vegetal caliente, un cucharón a la vez, como si estuvieras preparando un risotto. Mezcla a menudo: este movimiento ayudará a la pasta a liberar almidón, creando la mágica cremosidad.
Cuando la pasta esté casi cocida, apaga el fuego. Añade el Montasio en trozos, la pimienta y el perejil fresco. Mezcla vigorosamente y deja reposar todo un par de minutos con la tapa: el calor residual derretirá el queso, creando un corazón fundente. Sirve con un chorrito de aceite en crudo y, para quienes lo deseen, una molienda adicional de pimienta negra.
CONSEJOS PARA UN RESULTADO PERFECTO
La elección de la calabaza: Para esta receta te recomiendo la Delica o la Mantovana: tienen una pulpa firme y azucarada que no se deshace completamente, perfecta para la cocción tipo risotto.
El caldo es fundamental: Asegúrate de que el caldo esté siempre caliente cuando lo añadas a la pasta, de lo contrario detendrás la cocción y la pasta se volverá pegajosa en lugar de cremosa.
El queso: Si no encuentras Montasio, puedes usar una fontina o un asiago joven. Lo importante es que sea un queso que se derrita fácilmente para garantizar el efecto fundente.
VARIANTES INTERESANTES
Toque crujiente: Si quieres impresionar a tus invitados, añade un puñado de amaretti desmenuzados o nueces tostadas sobre cada plato antes de servir. ¡El contraste dulce-salado es espectacular!
Nota aromática: Sustituye el perejil por salvia fresca picada o romero: la calabaza ama profundamente estas hierbas aromáticas.
CONSERVACIÓN
En el refrigerador: Se conserva en un recipiente hermético por un máximo de 1-2 días.
Congelación: Desaconsejo congelar el plato terminado porque la pasta perdería su consistencia. ¡Sin embargo, puedes congelar la pulpa de calabaza ya cocida al vapor para tenerla lista para usar!
PARA CONCLUIR
Espero que esta Pasta con calabaza tipo risotto se convierta en uno de vuestros platos favoritos para los días más frescos. Es una receta que calienta el corazón y que, en su simplicidad, siempre ofrece grandes satisfacciones en la mesa.
¿Qué formato de pasta os gusta usar con la calabaza? Y sobre todo, ¿sois del equipo ‘perejil’ o preferís alguna otra hierba aromática como la salvia? Y si os animáis a prepararla en casa, no olvidéis sacar una foto y etiquetarme en las redes o usar el hashtag del blog.
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FAQ – PREGUNTAS FRECUENTES
¿Puedo usar calabaza cruda?
Sí, pero tendrás que cortarla en cubos muy pequeños y cocinarla más tiempo en el sofrito con un poco de caldo antes de añadir la pasta. La cocción al vapor sugerida en la receta garantiza sin embargo una mayor dulzura.
¿Qué tipo de pasta es mejor utilizar?
Todos los formatos de pasta corta para sopa son adecuados: ditalini, ditaloni rigati o incluso pequeñas conchas que recogen la crema por dentro.
¿Puedo prepararla con antelación?
La pasta tipo risotto da lo mejor de sí recién hecha. Si sobra, puedes recalentarla al día siguiente añadiendo un chorrito de leche o caldo para revitalizar la cremosidad.
