Un primer plato simple y sabroso, la pasta con pesto de calabacín y nueces es súper cremosa y divina. Si no eres amante de las nueces, puedes sustituirlas tranquilamente con almendras, piñones o avellanas, pero te recomiendo probar esta receta porque es realmente buena tanto caliente como fría. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la pasta con pesto de calabacín y nueces.
¡Si buscas más recetas con calabacines, te dejo algunas ideas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la pasta con pesto de calabacín y nueces
- 320 g pasta
- 2 calabacines
- Media cebolla
- c.s. sal y pimienta
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas queso parmesano rallado
- 5 hojas albahaca
- 50 g nueces
Herramientas
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- Sartén
- Batidora de inmersión
Pasos para la preparación de la pasta con pesto de calabacín y nueces
Lava los calabacines y córtalos en trozos. Pica gruesamente media cebolla. En una sartén pon un chorro de aceite. Deja dorar la cebolla y añade los calabacines, sal y pimienta y cocina unos diez minutos.
Vierte los calabacines en un recipiente de bordes altos. Agrega las nueces, el parmesano, albahaca y unas cucharadas de aceite. Tritura con la batidora de inmersión hasta obtener una crema más o menos aterciopelada según tus gustos.
Cuece la pasta en abundante agua salada. Escúrrela bien al dente y guarda un poco de agua de cocción. Ponla en una sartén con el pesto. Sazona durante un par de minutos a fuego lento añadiendo un poco del agua de cocción reservada.
Conservación
Te desaconsejo conservar la pasta limpia, pero puedes preparar el pesto un par de días antes y guardarlo en la nevera.
