Un plato principal sabroso y fresco, la pasta con pesto de limones es facilísima de preparar y el condimento, que no necesita cocción, se prepara en el tiempo que se cuece la pasta. He enriquecido el pesto con unos tomates en cubitos, esto le da al plato más ligereza y frescura. Obviamente, para preparar el pesto son necesarios limones bio bien lavados, ya que utilizaremos la cáscara. Si te gustan las pastas frías, prueba la con pesto de albahaca.
OTROS PRIMEROS FRÍOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación de la pasta con pesto de limones
- 320 g pasta
- 2 limones bio
- 100 g albahaca
- 50 g almendras
- 50 g parmigiano
- c.s. sal
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- c.s. agua fría
- 1 tomate corazón de buey
Herramientas
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- Batidora de inmersión
Pasos para la preparación de la pasta con pesto de limones
Pon a hervir el agua. Añade la sal, la pasta y cuece, escurriéndola al dente. Ponla en un bol, condimenta con aceite de oliva virgen extra y deja que se enfríe.
Lava y seca la albahaca. Elimina los tallos y pon las hojas en un recipiente. Añade las cáscaras de limones bio intentando no poner la parte blanca. Añade las almendras, la sal, el zumo filtrado de medio limón. Agrega también el parmesano y el aceite. Ayudándote con un poco de agua muy fría, tritura con una batidora de inmersión hasta obtener un pesto grueso.
Lava el tomate y córtalo en cubitos. Mezcla la pasta fría con el pesto y el tomate. Remueve y deja reposar un par de horas para que coja sabor. Sirve.
Conservación
la pasta se puede conservar en la nevera durante uno o dos días.
