La pasta estilo risotto con tomate fundente y cremosa es uno de esos platos inteligentes que resuelven el almuerzo en pocos minutos, pero con un resultado sorprendentemente cremoso y lleno de sabor. Cocinar la pasta directamente en la salsa, sin hervirla aparte, permite obtener una consistencia más envolvente y un sabor más intenso, porque el almidón liberado durante la cocción permanece en la sartén y crea una crema irresistible.
El toque final del queso fundente que se derrite con el calor de la pasta hace este plato aún más delicioso, perfecto para quienes aman los primeros platos simples pero satisfactorios. Es una receta vegetariana, ligera y versátil, ideal cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a algo realmente bueno. Con pocos ingredientes y una sola sartén, llevas a la mesa una pasta cremosa, aromática y lista para conquistar a todos. Si te gustan los primeros al estilo risotto prueba los risoni con guisantes, las estrellitas con calabaza, los risoni con calabacines o incluso la pasta cremosa y fundente con calabaza!
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OTROS PRIMEROS PLATOS FUNDENTES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la pasta estilo risotto fundente
- 320 g pasta corta
- 1 cebolla
- 400 g passata de tomate
- c.s. sal y guindilla
- Algunas hojas albahaca
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 100 g asiago
Pasos para la preparación de la pasta estilo risotto fundente
Comienza sofriendo la cebolla picada en una cacerola con un chorrito de aceite. Cuando esté dorada, agrega la passata de tomate, sal y guindilla. Deja que se impregne de sabor durante unos minutos: será la base perfecta para una pasta estilo risotto fundente llena de sabor.
Vierte la pasta directamente en la cacerola con la salsa y mezcla bien. Añade agua caliente poco a poco, tal como lo harías con un risotto. Este método permite obtener una pasta estilo risotto cremosa sin nata, gracias al almidón liberado durante la cocción.
Cuando la pasta esté cocida y aún bien tierna, apaga el fuego. Añade albahaca fresca, ajusta la sal y añade el asiago en cubitos (o el queso que prefieras). Mezcla y deja reposar un par de minutos: el resultado será una pasta estilo risotto fundente de ensueño.
Variantes Consejos y Conservación
Variantes
Usa scamorza, provola o mozzarella para una versión más fundente.
Añade aceitunas, alcaparras u orégano para un toque mediterráneo.
Manteca con ricotta para una cremosidad extra.
Consejos
Añade el agua poco a poco para obtener la cremosidad perfecta.
Mezcla frecuentemente para evitar que se pegue.
Para una consistencia más envolvente, añade una cucharada de parmesano con el fuego apagado.
Conservación
Mejor disfrutarla de inmediato.
Se conserva en la nevera por 1 día.
Recalienta con un poco de agua para que vuelva a estar cremosa.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se obtiene una pasta realmente cremosa?
La cremosidad depende del almidón liberado durante la cocción: añade el agua hirviendo poco a poco y mezcla frecuentemente. De esta manera, la pasta libera el almidón directamente en la salsa, creando una crema natural sin nata.
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar del Asiago?
Claro. Son perfectos la scamorza, provola, mozzarella o cualquier queso que se derrita fácilmente. Lo importante es añadirlo con el fuego apagado para que se derrita sin formar hilos.
¿Se puede preparar la pasta estilo risotto con antelación?
Mejor no: la pasta estilo risotto se disfruta mejor recién hecha, cuando aún está cremosa y envolvente. Si realmente debes, consérvala en la nevera y añade un poco de agua cuando la recalientes.
¿Puedo usar pasta larga en lugar de corta?
Sí, pero la pasta corta se cocina de manera más uniforme y retiene mejor la crema. Si usas pasta larga, pártela un poco y mezcla más a menudo.
¿Es necesario usar agua hirviendo?
Sí, porque el agua hirviendo no interrumpe la cocción y permite que la pasta se cocine de manera uniforme. El agua fría haría que la pasta estuviera pegajosa y menos cremosa.
¿Puedo añadir verduras?
Absolutamente sí. Calabacines, espinacas o berenjenas en cubos quedan muy bien y hacen la receta aún más completa y ligera.
