Un plato principal realmente simple y rápido de preparar, con un condimento que no necesita ninguna cocción, la pasta fría con pesto mozzarella y tomatitos es fresca y buenísima. Un plato perfecto para servir en los calurosos días de verano, pero también perfecto para llevar a la playa, a la montaña, para las excursiones al aire libre, pero también a la oficina. Otro plato simple y genuino es la ensalada de cebada verde. Generalmente la preparo con tomate y mozzarella con un poco de albahaca fresca para aromatizar, pero esta vez la hice más deliciosa con pesto (sin pretender ser como el genovés) y gustó muchísimo. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la pasta fría con pesto tomatitos y mozzarella.
Si buscas otras recetas de primeros platos, te aconsejo probar estas pastas deliciosas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de la pasta fría con pesto mozzarella y tomatitos
- 300 g pasta
- 150 g mozzarella
- 100 g tomatitos
- 60 g albahaca
- 30 g parmigiano
- 20 g piñones
- Media corteza de limón
- c.s. sal
Herramientas
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- 1 Olla
- 1 Bol
- Picadora
Pasos para la preparación de la pasta fría con pesto tomatitos y mozzarella
Preparamos nuestra pasta empezando por cocer la pasta. La echamos en abundante agua salada hirviendo y la cocemos escurriéndola al dente. No me gusta enjuagarla con agua fría. Prefiero escurrirla unos minutos antes y esperar a que se enfríe después de haberla aderezado con un poco de aceite.
Lavamos los tomatitos cherry, pero también los datterini estarán bien, y los cortamos por la mitad. Los ponemos en un bol. Añadimos las mozzarellas pequeñas, o una mozzarella cortada en dados.
En una picadora pon la albahaca lavada y secada, el parmigiano, los piñones, aceite, una pizca de sal y la cáscara rallada de un limón orgánico. Tritura hasta obtener una crema.
Mezcla la pasta con el pesto, los tomatitos y la mozzarella. Lleva a la mesa.
Conservación
Podemos conservar la pasta fría en la nevera dos o tres días. Sin embargo, recomiendo añadir los tomatitos en el último momento para encontrarlos siempre jugosos y frescos.
