La pasta ricotta y nueces es mi plato de último minuto. Me encanta esta combinación precisamente por lo diferentes que son la ricotta y las nueces. La primera cremosa, ligera, delicada y fresca, las segundas crujientes, sabrosas con ese sabor particular que amo locamente. Preparar esta pasta es extremadamente sencillo y requiere poco tiempo. Yo he aromatizado la ricotta con ajo que encuentro que se combina perfectamente con los otros ingredientes de este plato, pero si no te gusta puedes omitirlo tranquilamente. Yo he utilizado ricotta fresca, la que se encuentra en cestitos y hay que pasarla por un colador y quizás suavizarla con un poco de leche, pero si la preparamos con ricotta envasada, muy cremosa y suave, este paso puede ser omitido. Si también amas la ricotta prueba las lasañas ricotta y espinacas!
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la pasta a la ricotta y nueces.
OTRAS RECETAS CON RICOTTA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hervir, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g pasta
- 250 g ricotta
- 120 g nueces
- 1 diente ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal y pimienta
- 1 cucharadita perejil picado
- c.s. cáscara de limón
Herramientas
- Sartén
Preparación
Ponemos a calentar abundante agua. Cuando llegue a ebullición, echamos la pasta y añadimos sal. Mientras tanto trabajamos la ricotta con un tenedor o la pasamos por un colador si la quieres muy cremosa.
Aparte, calentamos el aceite con el ajo hasta perfumarlo. Cuando se dore, añadimos las nueces picadas o rotas groseramente. Te desaconsejo el uso del triturador porque las trituraría demasiado. Añadimos la ricotta y hacemos todo lo más cremoso posible añadiendo un poco de agua de cocción de la pasta que estás hirviendo. Sal y pimienta al gusto.
Escurrimos la pasta bien al dente reservando un poco más de agua de cocción. Condimentamos la pasta con la crema de ricotta (que si queremos podemos enriquecer con un par de cucharadas de parmesano rallado), y la salteamos durante un par de minutos vertiendo, cuando sea necesario, más agua de cocción de la pasta. Añade el perejil solo fuera del fuego y sirve en la mesa.
Conservación
Si conservas esta pasta tenderá a secarse demasiado.
