El Pastel 12 cucharadas de manzana y canela es el dulce de despensa por excelencia, ideal para un desayuno sano o una merienda otoñal que calienta el corazón. Gracias a la ausencia de la balanza, este pastel de manzana se prepara en un instante, obteniendo una consistencia increíblemente húmeda y suave que conquista a todos. Es una receta vegetariana sencillísima, perfecta para quienes aman los dulces caseros con ingredientes genuinos, enriquecida por la dulzura de las manzanas Golden.
El secreto de este éxito reside en el equilibrio entre la cremosidad de la masa y la generosa cantidad de fruta, potenciada por el inconfundible aroma de la canela y el limón. Veamos cómo realizar esta nube de manzanas en solo 4 pasos.
Los pasteles más «melosos» me encantan la tarta invisible de manzana , pero también la tarta veneciana de manzana. Las recetas más leídas en el blog, entre las tartas de manzana, son la tarta de manzana con mermelada y almendras y la tarta de manzana y naranjas.
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OTROS DULCES SUAVÍSIMOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del Pastel 12 cucharadas de manzana y canela
- 3 Huevos
- 3 Manzanas
- 12 cucharadas Azúcar
- 12 cucharadas Harina 00
- 12 cucharadas Aceite de girasol
- 1 sobre Levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 1 pizca Sal
- 1 Jugo de limón
Herramientas
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- Batidora eléctrica
- Molde 24 cm
Cómo preparar el pastel de manzana sin balanza (el método de las 12 cucharadas)
Comienza pelando las manzanas Golden y cortándolas en pequeños cubos, rociándolas con el jugo de limón para que no se oscurezcan. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar usando la batidora eléctrica hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Recuerda: la receta tradicional prevé 12 cucharadas de azúcar, pero si prefieres un dulce más ligero puedes reducirlas según tu gusto sin comprometer el resultado.
Añade a la mezcla las 12 cucharadas de aceite de girasol y las 12 cucharadas de leche, mezclando bien para integrar los líquidos. El aceite de girasol garantizará una textura ligera y una suavidad que dura varios días, manteniendo el pastel húmedo en el punto justo.
A este punto, incorpora las 12 cucharadas de harina previamente tamizada junto con la levadura en polvo para repostería, la canela y una pizca de sal. Trabaja la masa hasta que esté lisa, cremosa y completamente libre de grumos, teniendo cuidado de no desinflar en exceso los huevos.
Añade las manzanas en cubos directamente dentro de la masa y mezcla con una espátula para distribuirlas uniformemente. Vierte todo en un molde de 22-24 cm engrasado con aceite y espolvoreado con pan rallado. Cocina en horno estático a 180°C durante unos 40-45 minutos, verificando la cocción con un palillo antes de retirar del horno.
Consejos para un resultado perfecto
Azúcar modulable: Si usas manzanas Golden muy maduras y dulces, puedes reducir hasta 8 cucharadas de azúcar: el pastel seguirá siendo delicioso y mucho más equilibrado.
El molde: El uso de pan rallado en lugar de harina en el molde evitará que el pastel se pegue y ofrecerá una corteza exterior irresistible que contrasta con el interior suave.
Aroma extra: Si te gusta el sabor cítrico, añade a la masa también la ralladura del limón además del jugo utilizado para las manzanas.
Variantes
Buffet y fiestas: Este pastel es perfecto para un buffet porque se corta fácilmente en cubitos y permanece húmedo durante mucho tiempo, ideal para ser consumido sin cubiertos.
Chispas de chocolate: La combinación de manzana y chocolate es un clásico; añade 50g de chispas de chocolate negro para una variante aún más deliciosa que encantará a los niños.
Sin lactosa: Esta receta se presta muy bien al uso de leche de almendra o arroz para una variante ligera y fragante.
Conservación
En despensa: Se conserva perfectamente durante 3-4 días bajo una campana de vidrio, manteniendo intacta su suavidad.
Suavidad: Si lo conservas en un lugar fresco y seco, las manzanas liberarán su humedad haciendo que el pastel sea aún mejor al día siguiente.
Ahora te toca a ti!
El Pastel 12 cucharadas de manzana y canela es ese dulce que sabe a hogar y a cosas hechas con amor. Es la demostración de que, aun partiendo de una receta clásica, cada uno puede encontrar su propio equilibrio disminuyendo el azúcar o añadiendo un toque personal.
¿Cómo lo prefieres tú: fiel a las 12 cucharadas tradicionales o en versión «light»? ¡Escríbelo en los comentarios y no olvides etiquetarme en las redes sociales si lo preparas!
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se llama receta de las 12 cucharadas?
Porque la versión original prevé la misma cantidad (12 cucharadas) para todos los ingredientes principales, haciéndola memorable. Sin embargo, como hemos visto, el azúcar puede reducirse para una versión más moderna.
¿Puedo usar azúcar moreno?
¡Claro! El azúcar moreno dará un color más ambar y un ligero sabor a caramelo que combina divinamente con la canela.
¿Las manzanas Golden son las mejores?
Sí, para este pastel son ideales porque se convierten casi en una crema al cocinarse, pero también puedes experimentar con las Renette para un toque más ácido.
