El Pastel 12 cucharadas manzanas y canela es el dulce perfecto para la despensa, ideal para un desayuno sano o una merienda otoñal que calienta el corazón. Gracias a la ausencia de balanza, este pastel de manzanas se prepara en un momento, obteniendo una consistencia increíblemente húmeda y esponjosa que conquista a todos. Es una receta vegetariana sencillísima, perfecta para quien ama los dulces caseros con ingredientes genuinos, enriquecida con la dulzura de las manzanas Golden.
El secreto de este éxito radica en el equilibrio entre la cremosidad de la masa y la generosa cantidad de fruta, resaltada por el inconfundible aroma de la canela y el limón. Veamos cómo realizar esta nube de manzanas en solo 4 pasos.
Los pasteles más «de manzana» me encantan la tarta invisible de manzanas, pero también la tarta veneciana de manzanas. Las recetas más leídas en el blog, entre los pasteles de manzana, son la tarta de manzana con mermelada y almendras y la tarta de manzana y naranjas.
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OTROS DULCES MUY ESPONJOSOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del Pastel 12 cucharadas manzanas y canela
- 3 Huevos
- 3 Manzanas
- 12 cucharadas Azúcar
- 12 cucharadas Harina 00
- 12 cucharadas Aceite de girasol
- 1 sobre Levadura en polvo para postres
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 1 pizca Sal
- 1 Zumo de limón
Herramientas
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- Batidora eléctrica
- Molde 24 cm
Cómo preparar el pastel de manzanas sin balanza (el método de las 12 cucharadas)
Empieza pelando las manzanas Golden y cortándolas en pequeños cubos, mojándolas con el zumo de limón para que no se oscurezcan. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar utilizando las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Recuerda: la receta tradicional prevé 12 cucharadas de azúcar, pero si prefieres un dulce más ligero puedes reducirlas a tu gusto sin comprometer el resultado.
Añade a la mezcla las 12 cucharadas de aceite de girasol y las 12 cucharadas de leche, mezclando bien para integrar los líquidos. El aceite de girasol garantizará una textura ligera y una suavidad que dura varios días, manteniendo el pastel húmedo en su punto justo.
En este punto, incorpora las 12 cucharadas de harina previamente tamizada junto con la levadura en polvo, la canela y una pizca de sal. Trabaja la masa hasta que quede suave, cremosa y completamente libre de grumos, teniendo cuidado de no desmontar excesivamente los huevos.
Añade las manzanas en cubitos directamente dentro de la masa y mezcla con una espátula para distribuirlas uniformemente. Vierte todo en un molde de 22-24 cm engrasado con aceite y espolvoreado con pan rallado. Hornea en horno estático a 180°C durante unos 40-45 minutos, comprobando la cocción con un palillo antes de sacar.
Consejos para un resultado perfecto
Azúcar modulable: Si usas manzanas Golden muy maduras y dulces, puedes reducir a 8 cucharadas de azúcar: el pastel será igualmente delicioso y mucho más equilibrado.
El molde: El uso de pan rallado en lugar de harina en el molde evitará que el pastel se pegue y ofrecerá una costra externa irresistible que contrasta con el interior suave.
Aroma extra: Si te gusta el sabor cítrico, añade a la mezcla también la ralladura de limón además del zumo usado para las manzanas.
Variantes
Buffet y fiestas: Este pastel es perfecto para un buffet porque se corta fácilmente en cubitos y permanece húmedo por mucho tiempo, ideal para ser consumido sin cubiertos.
Gotas de chocolate: La combinación de manzanas y chocolate es un clásico; añade 50g de gotas de chocolate negro para una variante aún más deliciosa que encantará a los niños.
Sin lactosa: Esta receta se presta perfectamente al uso de leche de almendra o arroz para una variante ligera y perfumada.
Conservación
En despensa: Se conserva muy bien durante 3-4 días bajo una campana de vidrio, manteniendo intacta su suavidad.
Suavidad: Si la mantienes en un lugar fresco y seco, las manzanas liberarán su humedad haciendo el pastel aún más bueno al día siguiente.
¡Ahora te toca a ti!
El Pastel 12 cucharadas de manzanas y canela es ese dulce que sabe a casa y a cosas hechas con amor. Es la demostración de que, aun partiendo de una receta clásica, cada uno puede encontrar su propio equilibrio disminuyendo el azúcar o añadiendo un toque personal.
¿Cómo lo prefieres: fiel a las 12 cucharadas tradicionales o en versión «light»? ¡Escríbelo en los comentarios y no olvides etiquetarme en las redes sociales si lo preparas!
Preguntas Frecuentes
¿Por qué se llama receta de las 12 cucharadas?
Porque la versión original prevé la misma cantidad (12 cucharadas) para todos los ingredientes principales, haciéndola memorable. Sin embargo, como hemos visto, el azúcar puede reducirse para una versión más moderna.
¿Puedo usar azúcar moreno?
¡Por supuesto! El azúcar moreno dará un color más ambarino y un ligero regusto a caramelo que combina divinamente con la canela.
¿Las manzanas Golden son las mejores?
Sí, para este pastel son ideales porque se convierten casi en crema al cocinarse, pero puedes experimentar también con las Renette para un toque más ácido.
