Cuando la cocina vegetal se encuentra con el deseo de algo rústico y sabroso, nace el pastel de garbanzos y calabacines: una receta vegana fácil, nutritiva y deliciosa. Suave por dentro, con una ligera costra por fuera, este plato es perfecto para servir tanto caliente como a temperatura ambiente, acompañado de una ensalada fresca o de una salsa de yogur vegetal. Los garbanzos aportan proteínas y cremosidad, y los calabacines añaden ligereza y humedad. Es el plato ideal para quien busca una alternativa vegetal que no renuncia al sabor y a la satisfacción. Si quieres probar otros pasteles vegetales, prueba el pastel de lentejas, el pastel vegano con patatas, el pastel de garbanzos o incluso el pastel de verduras.
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OTRAS RECETAS CON GARBANZOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación del pastel de garbanzos y calabacines
- 700 g patatas
- 550 g calabacines
- 250 g garbanzos cocidos
- c.s. sal y pimienta
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- c.s. cebollino
- 4 cucharadas pan rallado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Ollas a presión
- Cestas para cocción al vapor
- Bandeja
Pasos para la preparación del pastel de garbanzos y calabacines
Puedes utilizar garbanzos precocidos o poner en remojo los garbanzos secos la noche anterior y por la mañana enjuagarlos y hervirlos. En una olla a presión tardarán unos 45 minutos. Escúrrelos y déjalos templar.
Pela y lava las patatas. Córtalas en trozos y cocínalas al vapor. En una olla a presión tardarán unos 15 minutos desde el silbido. Una vez cocidas, cuando aún estén calientes, colócalas en un bol con los garbanzos y cebollino picado (u otra hierba aromática). Machaca con el machacador de patatas después de sazonar con sal y pimienta.
Con un rallador de agujeros grandes, ralla la cebolla y la zanahoria. Ponlas en la sartén con un chorrito de aceite. Mientras tanto, ralla también las zanahorias. Añade sal y pimienta y cocina a fuego lento, secando bien las verduras.
Añade las verduras y el pan rallado a los garbanzos y las patatas, mezclando bien. Unta el papel de horno con aceite de oliva virgen extra. Espolvorea con pan rallado. Vierte la mezcla dándole forma al pastel. Envuelve con el papel de horno y cocina en horno ventilado, 180°, durante unos 30 minutos.
Saca el pastel del horno, deja reposar 30 minutos, retira del papel de horno y lleva a la mesa.
Conservación
puedes conservarlo en el frigorífico durante dos o tres días.
