El pastel de judías verdes es una receta sencilla pero sorprendentemente sabrosa, perfecta para quienes aman los platos vegetarianos ricos en sabor. Suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera, este pastel une la delicadeza de las judías verdes con la cremosidad de la ricota, creando un equilibrio perfecto de texturas. Ideal para servir tanto caliente como frío, puede ser un excelente segundo plato o un entrante delicioso. Fácil de preparar y versátil, es una solución sabrosa para llevar a la mesa una verdura rica en nutrientes, ¡transformándola en un plato irresistible! Si te gustan los pasteles sin carne, prueba el pastel de verduras, el pastel vegano con patatas, el pastel de lentejas o el pastel de alubias cannellini.
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No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el pastel de judías verdes.
OTRAS RECETAS CON JUDÍAS VERDES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la preparación del pastel de judías verdes
- 500 g judías verdes
- 600 g patatas
- 150 g ricota fresca de vaca
- 2 cucharadas pan rallado
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 1 huevo
- c.s. sal
- c.s. perejil y cebollino
Herramientas
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- Olla a presión
- Cesta para cocción al vapor
- Licuadora
Pasos para la preparación del pastel de judías verdes
Recorta las judías verdes y después de lavarlas, cocínalas al vapor. Pela y lava las patatas. Cocínalas al vapor. Tritura las judías verdes hasta obtener una crema. Aplasta las patatas con el tenedor después de salarlas.
En un bol mezcla las patatas con la crema de judías verdes. Añade la ricota fresca, perejil, pan rallado, parmesano, el huevo y cebollino. Si la mezcla es demasiado blanda, añade más pan rallado.
Coloca pan rallado sobre un papel de horno. Vierte la mezcla y ayudándote con el papel de horno da forma al pastel. Condimenta con aceite de oliva virgen extra, enrolla con el papel de horno e introduce en el horno ventilado a 180° durante unos 30 minutos. Deja reposar unos diez minutos, retira el papel de horno y sirve.
Conservación y variantes
Puedes conservar el pastel en el frigorífico por un par de días
VARIANTES
Con pecorino: El pecorino añade una nota más salada e intensa, perfecta para quienes buscan un sabor decidido.
Pastel de judías verdes y setas: Las setas salteadas añaden un aroma terroso y una textura más interesante.
Pastel de judías verdes y nueces: Las nueces picadas aportan crujiente y un sabor ligeramente tostado.
Pastel de judías verdes y garbanzos: Los garbanzos triturados enriquecen la preparación con proteínas vegetales y un sabor delicado.
Pastel de judías verdes y hierbas aromáticas: Una mezcla de perejil, tomillo y albahaca realza la frescura de la verdura y hace que el plato sea aún más fragante.
