¿Quién no ama las piadinas? Son demasiado buenas con cualquier relleno. Yo no como carne desde hace muchos años y estoy tratando de reducir también quesos y huevos. Ahora es fácil encontrar piadinas sin manteca y veganas, y he logrado preparar esta piadina con relleno vegano que ha gustado mucho a todos. Para hacer seguir por la crazy cake, una tarta completamente vegana de chocolate, harás una comida o cena ligera y sabrosa.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar la piadina con relleno vegano.
OTROS PLATOS VEGANOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3 piadinas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la piadina con relleno vegano
- 3 piadinas sin manteca (vegano)
- 200 g tofu
- 1 cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas doble concentrado de tomate
- c.s. agua
- 1 cucharada curry
- 1 cucharadita chile en polvo
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. tomates en aceite
- c.s. aceitunas taggiasche (deshuesadas)
- 2 calabacines
- 4 cucharadas pan rallado
- c.s. sal y pimienta
Instrumentos
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- Sartén
Pasos para la preparación de la piadina con relleno vegano
Corta los calabacines después de lavarlos. Cubre una bandeja con papel de horno. Espolvorea con pan rallado. Coloca las rodajas de calabacín. Condimenta con sal, pimienta, más pan rallado y un chorrito de aceite y hornea a 180° durante 25-30 minutos.
Ralla el tofu con un rallador de agujeros grandes y pica gruesamente una cebolla. Cocina la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Agrega y tuesta el tofu. Desglasa con la salsa de soja. Añade el concentrado de tomate, el agua, el curry y el chile y cocina durante unos diez minutos. Solo al final de la cocción añade el perejil.
Rellena cada piadina con los calabacines sobre los cuales colocas el tofu, añade los tomates y las aceitunas y cierra la piadina. Condimenta con aceite de oliva virgen extra y hornea durante unos minutos. Sirve de inmediato.
Conservación
Guarda los ingredientes en el frigorífico por un par de días, pero monta la piadina en el último momento.
