Una piadina fácil y sin harina, la piadina de patatas es sin gluten y sin grasas. Es una piadina que se prepara con solo dos ingredientes y es muy suave, puedes enrollarla, doblarla a la mitad o en abanico. Yo la he rellenado con stracchino, embutido vegano, ensalada mixta, pero obviamente puedes enriquecerla con lo que más te guste. Prepararla requiere pocos minutos, no necesita reposo y la masa no debe reposar, así que debes probarlas. Si amas las recetas con patatas, prueba la schiacciata de patatas dulces, las focaccine de patatas, la tarta o gató de patatas.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar la piadina de patatas.
OTRAS RECETAS CON PATATAS
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Porciones: 3 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de las piadinas de patatas
- 550 g patatas cocidas
- 100 g fécula de patata
- c.s. sal
Herramientas
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- Sartén
- Ollas a presión
- Cesta para cocción al vapor
Pasos para la preparación de las piadinas de patatas
Primero pela las patatas, mejor si son viejas, y córtalas en trozos. Cocínalas al vapor hasta que estén bien blandas. Cuando aún estén calientes, sálalas y aplástalas con un prensapatatas o con un tenedor, incluso si quedan trocitos enteros no importa.
Déjalas enfriar completamente, luego amásalas con la fécula de patata. Si la masa es demasiado seca, añade un chorrito de agua. Debes obtener una masa no pegajosa. Divide la masa en 4 partes (aproximadamente 155 g cada una).
Con la ayuda de un poco de fécula, extiende las piadinas sobre una hoja de papel de horno. Unta una sartén con aceite de oliva virgen extra y, con la ayuda del papel de horno, colócala sobre la sartén. Cocina unos minutos por cada lado girando a mitad de cocción. Lleva a la mesa y rellena con lo que más te guste.
Conservación
Conserva en la nevera por un par de días cubriendo con film transparente
