Pizzetas del panadero, esas crujientes y deliciosas, que se podían elegir tanto rojas sin queso como con mozzarella. Esas que te ponían envueltas en papel encerado y que cogías antes de ir a la escuela. Y lo bonito es que prepararlas no requiere ni siquiera una amasadora, como la focaccia con cebollas.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos las pizzetas del panadero.
OTRAS PIZZAS Y FOCACCIAS
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 pizzas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de las pizzetas
- 500 g harina 12.5 g proteínas
- 400 g agua
- 10 g sal
- 10 g levadura de cerveza
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita malta
- 200 g puré de tomate
- 1 cucharada sopera orégano
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 400 g mozzarella
- 2 cucharadas
- 500 g sémola remolida de trigo duro
Herramientas
- Cuenco
- Bandeja
Pasos para la preparación de las pizzetas del panadero
En un cuenco pon sal y harina. Agrega agua y levadura. Mezcla con una cuchara unos minutos y cubre. Deja reposar una hora. Pasado el tiempo de reposo, vierte un poco de aceite y haz pliegues tomando la masa desde la parte externa (la que está en contacto con el cuenco) y llevándola hacia el centro. Cubre y deja reposar 20 minutos.
Levanta la masa y pliégala por la mitad. Gira la masa 90° y repite la operación 4-5 veces. Sentirás que la masa se vuelve cada vez más unida y resistente. Cubre nuevamente y deja reposar 30 minutos.
En una bandeja pon abundante sémola remolida. Porciona la masa. Pon cada nuevo bollo sobre la sémola y extiéndelo con las yemas de los dedos dándole una forma redonda y formando la pizzeta. Elimina el exceso de sémola y coloca la pizzeta sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Condimenta el puré de tomate con aceite, sal y orégano. Condimenta las pizzetas con el puré, añade un poco de aceite y hornea a 200 ° ventilado, durante 10 minutos. Saca del horno y enriquece con la mozzarella cortada en dados y hornea nuevamente otros 10 minutos. Enriquecce con albahaca fresca y lleva a la mesa.
Conservación
Conservar en la nevera un par de días.
