Fáciles y rápidas de preparar, las pizzetas de berenjenas son un placer ligero que resuelve una comida o cena de manera sencilla. Rodajas de berenjenas asadas, salsa de tomate y queso fundente hacen de este plato algo irresistible. Podemos como siempre hacer variaciones sustituyendo la salsa con concentrado de tomate o incluso con tomate fresco en rodajas y el queso también se puede cambiar según nuestros gustos o dependiendo de lo que tengamos en la nevera
Si te gustan las berenjenas prueba berenjenas al funghetto filantes o Berenjenas gratinadas velocísimas, la parmigiana de berenjenas al horno (en vasocottura) o también las berenjenas al horno con ricotta
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OTRAS RECETAS CON BERENJENAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 1 berenjena ovalada negra
- 200 g salsa de tomate
- c.s. sal y guindilla
- 150 g mozzarella para pizza
- 4 cucharaditas aceite de oliva virgen extra
- c.s. orégano
- Unas hojas albahaca
- 4 cucharadas pan rallado
Herramientas para la preparación de las pizzetas de berenjenas
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- 1 Bandeja
Preparación de las pizzetas de berenjenas
Lava las berenjenas, quita la parte verde y córtalas en rodajas, no muy finas. Yo las corté de medio cm de grosor. Colócalas en una bandeja forrada con papel de horno y espolvoreada con pan rallado. Condimenta con pan rallado, sal y aceite y hornea, en horno ya caliente, a 180°, hasta que estén doradas.
En un bol mezcla la salsa de tomate con orégano, sal, guindilla y aceite de oliva virgen.
Condimenta las berenjenas con la salsa de tomate, la mozzarella cortada en cubos y pon en el horno a 180°, estático, por unos 10 minutos. Retira y perfuma con albahaca fresca. Están deliciosas tanto calientes como frías.
Conservación y variantes
Podemos mantener las pizzetas de berenjenas en la nevera durante un par de días cubiertas con film transparente.
VARIANTES
Pizzetas de berenjenas con tomatitos confitados y scamorza: utiliza tomatitos confitados (cocinados lentamente con aceite, ajo y hierbas) y scamorza ahumada o normal, para un sabor más intenso y rico.
Pizzetas de berenjenas con verduras a la parrilla y queso de cabra: añade calabacines, pimientos u otras verduras a la parrilla, acompañadas de queso de cabra cremoso para un toque delicado.
Pizzetas de berenjenas con tomatitos secos y mozzarella de búfala: combina tomatitos secos rehidratados con mozzarella de búfala, para un sabor mediterráneo y sabroso.
Pizzetas de berenjenas con champiñones trifolati y queso: añade champiñones salteados con ajo y perejil, completando con quesos como fontina o provola.
Pizzetas de berenjenas con rúcula, tomatitos y lascas de parmesano: una versión más fresca y ligera, con rúcula fresca añadida después de la cocción.
