Los pizzicotti al cacao son galletas simples pero irresistibles, nacidas de la tradición pastelera que valora pocos ingredientes genuinos. Con claras, harina de almendra, azúcar y cacao, se obtiene una masa suave y aromática que, una vez pellizcada entre los dedos, toma forma en dulces de corazón tierno y sabor intenso. Perfectos para disfrutar con un café o para ofrecer como un mimo vespertino, estas galletas encierran toda la magia de la simplicidad: sin mantequilla ni harina refinada, pero con una consistencia que conquista en el primer bocado. Si te gustan los postres con almendras, prueba la tarta de almendras, el pastel de crema, confitura y almendras, la tarta de almendras sin harina o también la tarta de ricotta y almendras.
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OTRAS RECETAS CON CACAO
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 14 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de los pizzicotti al cacao
- 145 g harina de almendra
- 65 g claras
- 125 g azúcar
- 10 g cacao amargo en polvo
- 1 pizca sal
- c.b. azúcar glas
Herramientas
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- Terrina
- Bandeja
- Colador
Pasos para la preparación de los pizzicotti al cacao
En un bol, vierte las claras. Añade el cacao tamizado y mezcla bien. Añade el azúcar y mezcla de nuevo.
Incorpora la harina de almendra en dos veces, una pizca de sal y trabaja con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre y deja reposar 30 minutos.
Con la ayuda de una cucharita, coloca cantidades de mezcla del tamaño de una nuez sobre el azúcar glas. Con las manos, haz rodar la mezcla y pellizca la parte superior. Coloca en la bandeja forrada con papel de horno. Continúa hasta terminar la mezcla.
Enriquece aún más con un poco de azúcar glas y hornea en horno precalentado, estático, en la parte media del horno, a 180° durante 15-20 minutos. Deja enfriar y sirve.
Conservación
Conserva dos o tres días bajo una campana de vidrio.
