Este Plumcake de cacao y almendras es la solución ideal para quienes buscan un dulce para el desayuno que a la vez sea rústico y goloso. La combinación entre el cacao puro y el crujiente de los frutos secos lo hace perfecto para mojar o para degustarlo solo en una pausa energética. Gracias al aceite de oliva virgen extra y al yogur, la masa se mantiene jugosa y blanda durante varios días, conservando una textura agradable sin resultar pesada.
El secreto de su éxito está en el contraste entre el corazón tierno y la corteza crujiente que se forma en la superficie gracias a la mezcla de almendras y azúcar. Veamos cómo preparar esta receta vegetariana en pocos pasos, usando un pequeño truco técnico para obtener la clásica apertura central y una fermentación perfecta.
Si te gustan los plumcakes prueba el plumcake al limón, el plumcake vainilla y chocolate, el plumcake de chocolate o el plumcake con harina de avena.
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OTROS POSTRES CON CHOCOLATE
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del plumcake cacao y almendras
- 3 huevos
- 120 g azúcar
- 130 g harina tipo 1
- 50 g almidón de maíz
- 20 g cacao puro en polvo
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 100 g yogur natural blanco
- 50 g almendras
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- 50 g chispas de chocolate negro
- 20 g almendras
- 1 cucharada azúcar
Herramientas
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- Picadora
- Batidores eléctricos
- Molde para plumcake 30 cm
Pasos para la preparación del Plumcake de cacao y almendras
Comienza batiendo con cuidado los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Continuando con el batido, vierte el aceite de oliva virgen extra en hilo: este ingrediente es fundamental para garantizar la suavidad y la conservación del dulce con el tiempo.
Incorpora gradualmente la harina tamizada junto con el almidón de maíz y el cacao puro. Trabaja la masa con una varilla manual o eléctrica hasta que resulte lisa, oscura y completamente libre de grumos, asegurándote de que los polvos queden bien integrados en la base líquida.
Añade a la masa los 50 g de almendras picadas, las chispas de chocolate negro y el yogur, que aportará la humedad interior adecuada. Por último, incorpora la levadura para repostería y una pizca de sal. Prepara el molde para plumcake forrándolo con papel de horno humedecido y bien escurrido, luego vierte la mezcla nivelando la superficie.
Espolvorea la superficie con los restantes 20 g de almendras y el azúcar para crear la corteza crujiente. Para asegurarte una fermentación perfecta, vierte una tirita de aceite de oliva en el centro y practica un ligero corte longitudinal. Hornea en horno estático a 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos.
Consejos para un resultado perfecto
El papel de horno: humedecerlo y escurrirlo permite moldearlo perfectamente al molde, evitando que los bordes del dulce se estropeen.
El corte técnico: la tira de aceite y el corte guían la fermentación, garantizando la forma típica de los grandes fermentados.
Prueba del palillo: no te fíes solo del aspecto exterior; antes de sacar el bizcocho del horno inserta un palillo en el centro. Si sale seco, el plumcake está listo.
Variantes
Frutos secos: las almendras se pueden sustituir por avellanas o nueces según la disponibilidad.
Toques cítricos: la ralladura de naranja combina muy bien con el cacao puro y el aceite de oliva.
Sin lactosa: puedes usar un yogur de soja o sin lactosa sin alterar la consistencia final.
Conservación
En la despensa: se conserva perfectamente durante 3-4 días bajo una campana de cristal o en un recipiente hermético.
Congelación: es posible congelarlo en porciones, envueltas individualmente, para tener el desayuno listo en pocos segundos.
¡Ahora te toca a ti!
¿Habéis probado alguna vez el truco del corte con aceite para vuestros plumcakes? Es un método sencillo que realmente marca la diferencia en la presentación final, garantizando ese aspecto profesional que tanto nos gusta.
Contadme en los comentarios si preferís la versión clásica con almendras o si habéis probado alguna variante deliciosa. ¡Si lo preparáis, etiquetadme en las redes sociales para que pueda ver vuestro resultado!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué usar aceite de oliva virgen extra en un dulce?
El aceite de oliva virgen extra sustituye a la mantequilla, haciendo el plumcake más ligero y manteniendo la masa húmeda más tiempo en comparación con las grasas sólidas.
¿Cómo se obtiene una corteza perfecta?
El secreto es la mezcla de almendras picadas y azúcar distribuida en la superficie antes de hornear: el calor caramelizará el azúcar creando una capa crujiente.
¿Qué garantiza una fermentación impecable?
El uso del yogur a temperatura ambiente y el truco del corte central permiten que el calor penetre de forma uniforme, evitando que el dulce quede crudo en el centro.
