Un plato único espectacular, la polenta gratinada es un plato que me preparaba a menudo mi mamá cuando era pequeña, en invierno, y era de inmediato una fiesta. A decir verdad, ella preparaba la polenta taragna, que yo adoraba, pero que no he encontrado hoy en el supermercado, así que os la propongo con la polenta amarilla, muy fácil de encontrar, también en la versión de cocción fácil. Yo la he preparado con un ragú de soja buenísimo. Si te gusta la polenta prueba la polenta con taleggio y setas. Podemos obviamente sustituir el taleggio con nuestro queso preferido en la preparación de la polenta gratinada.
Si buscas otras recetas cocinadas al horno, aquí te dejo algunas ideas para probar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la polenta gratinada
- 250 g harina para polenta amarilla
- 250 g copos de soja
- 600 ml Tomate triturado
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 hojas Laurel
- c.s. Sal y pimienta
- 1 vaso Vino blanco seco
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 250 g asiago
- 30 g queso parmesano rallado
Herramientas para la preparación de la polenta
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Preparación de la polenta gratinada
Preparamos el ragú: Primero prepara el ragú de soja: pon en remojo en abundante agua con sal hirviendo los copos de soja. Después de 10 minutos, escúrrelos y exprímelos bien. En una cacerola, sofríe una picada de apio, zanahoria y cebolla con aceite de oliva virgen extra. Agrega la soja exprimida y deja que tome sabor. Añade el vino. Incorpora la salsa de tomate, sal, pimienta si te gusta y las hojas de laurel. Cocina durante al menos 30 minutos, cubriendo con una tapa y añadiendo agua o caldo vegetal si es necesario.
Preparamos la polenta siguiendo las instrucciones del paquete, yo he utilizado la rápida que he cocido durante 5-10 minutos (250 g por 1 l de agua con sal).
En una bandeja con un poco de aceite, vertemos una capa de polenta. La alternamos con el ragú y el queso en cubitos hasta terminar los ingredientes. Termina con el parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Coloca en el horno estático a 200° durante unos 20 minutos. Servimos la polenta gratinada bien caliente.
Conservación
Puedes conservar la polenta gratinada en el frigorífico durante un par de días.
