Un plato único espectacular, la polenta pasticciata es un plato que mi madre solía prepararme a menudo cuando era pequeña, en invierno, y era una fiesta inmediata. A decir verdad, ella preparaba la polenta taragna, que adoraba, pero que hoy no encontré en el supermercado, así que te la propongo con la polenta amarilla, muy fácil de encontrar, incluso en la versión de cocción fácil. La he preparado con un delicioso ragú de soja. Si te gusta la polenta, prueba la polenta con taleggio y setas o la polenta con gorgonzola y nueces. Podemos obviamente sustituir el taleggio por nuestro queso preferido en la preparación de la polenta pasticciata.
Si buscas más recetas al horno, te dejo algunas ideas para probar.
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OTRAS RECETAS CON POLENTA
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la polenta pasticciata
- 250 g harina para polenta amarilla
- 250 g copos de soja
- 600 ml Puré de tomate
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 hojas Laurel
- c.s. Sal y pimienta
- 1 vaso Vino blanco seco
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 250 g asiago
- 30 g queso parmesano rallado
Herramientas para la preparación de la polenta
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- 1 Fuente
- Cacerola
Preparación de la polenta pasticciata
Preparemos el ragú: Primero prepara el ragú de soja: pon en remojo los copos de soja en abundante agua salada hirviendo. Después de 10 minutos escúrrelos y exprímelos bien. En una cacerola, sofríe un picadillo de apio, zanahoria y cebolla con aceite de oliva virgen extra. Añade y deja que la soja exprimida tome sabor. Desglasa con el vino. Añade el puré de tomate, sal, pimienta si te gusta y hojas de laurel. Cocina durante al menos 30 minutos, cubriendo con una tapa y agregando agua o caldo de verduras si es necesario.
Preparemos la polenta siguiendo las instrucciones del paquete, yo he utilizado la versión rápida que he cocido durante 5-10 minutos (250 g por 1 l de agua salada).
En una bandeja ligeramente engrasada vertemos una capa de polenta. La alternamos con ragú y queso en cubos hasta terminar los ingredientes. Termina con el parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Ponemos en el horno estático a 200° durante unos 20 minutos. Servimos la polenta pasticciata bien caliente.
Conservación
Puedes conservar la polenta pasticciata en la nevera durante un par de días.
