Quería llamarlo tiramisú de limón, pero muchos se habrían horrorizado por la falta de café y huevos, así que lo llamé postre cremoso de limón. Llámalo como prefieras, la verdad es que está realmente buenísimo. Como base he usado la crema de agua de limón, que ya he utilizado en el espuma de limón, enriquecida con una mousse de mascarpone para obtener una crema rica y cremosa. Aparte del tiempo de refrigeración, preparar este postre es absolutamente fácil y rápido, la ausencia de huevos lo hace también más seguro desde el punto de vista alimentario. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el postre cremoso de limón.
OTROS POSTRES DE LIMÓN
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del postre cremoso de limón
- 200 g zumo de limón
- 240 g agua
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo (opcional)
- 60 g almidón de maíz
- 220 g azúcar
- 1 cáscara de limón
- 400 ml nata líquida fresca
- 500 g mascarpone
- 3 cucharadas azúcar
- 250 g bizcochos de soletilla
- Medio vaso leche
Utensilios
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- Cacerola
- Batidoras eléctricas
- Fuente para horno
Pasos para la preparación del postre cremoso de limón
Preparamos la crema de limón al agua. En una cacerola vierte el azúcar y la cúrcuma. Esta última sirve para dar color, no afecta el sabor y puedes no ponerla. Añade el zumo de limón colado, el almidón de maíz y el agua. Mezcla hasta obtener un líquido homogéneo. Perfuma con un batidor de mano y pon al fuego. Cocina siempre mezclando hasta que la crema se espese. Vierte en un bol, cubre y deja enfriar completamente.
Trabaja con las batidoras eléctricas la nata con el azúcar. Cuando esté semi montada añade el mascarpone y trabaja aún un poco más hasta obtener una bonita espuma. Une la mitad de la crema fría de limón (después de haberla trabajado nuevamente con un batidor de mano) y mezcla con la batidora de mano hasta obtener una mousse homogénea.
En una fuente para horno pon una capa de bizcochos de soletilla. Remójalos con el limón. Vierte una capa con crema de mascarpone. Cubre con un poco de crema de limón al agua. Haz varias capas hasta terminar los ingredientes. Pon en el frigorífico al menos un par de horas antes de llevar a la mesa.
Conservación
Este postre se conserva dos o tres días en el frigorífico.
