La receta de ñoquis de patata, cada uno tiene la suya, seguramente transmitida por la abuela, que se la pasó a mamá, hasta nosotros que aún hoy seguimos haciéndola de la misma manera.
Hay muchas y la elección varía desde el tipo de patatas, a la adición de huevo, etc…
Mi abuela los hacía sin huevo, y siempre me decía: la harina se añade a ojo, tanto como la masa la necesite, ¡pero al pesar los ingredientes al final, las cuentas siempre cuadraban!
pruébalos luego con la receta de los ñoquis a la sorrentina, ¡son buenísimos!
OTRAS RECETAS DE ÑOQUIS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg patatas para ñoquis
- 200 g harina 00
- c.s. sal
Herramientas
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- Olla
- Prensapatatas
Pasos
Prepara de inmediato nuestra receta de ñoquis de patata: lava bien las patatas y hiérvelas en una olla grande con agua durante unos 40 minutos, pero depende mucho del tamaño de las patatas. Pínchalas con un tenedor en el centro, deben estar blandas, para determinar el grado adecuado de cocción.
Escúrrelas y deja que se templen. Quítales la piel.En una superficie de trabajo coloca la harina y presiona las patatas por encima con el pasapuré, para que se enfríen. Sala y con un tenedor, mezcla las patatas con la harina. Trabaja con las manos hasta obtener una masa homogénea y suave. Enharina nuevamente la superficie de trabajo, toma pequeñas porciones de masa, con las manos forma cilindros largos y corta con un cuchillo del tamaño deseado. En este punto puedes decidir si dejarlos lisos o pasarlos por los dientes de un tenedor para hacerlos rayados. De esta manera, nuestros ñoquis recogerán mejor la salsa.
Hiérvelos, escúrrelos apenas suban a la superficie y condiméntalos con la salsa preferida.
Conservación
Puedes conservarlos en la nevera por un día, o puedes congelarlos sobre bandejas ligeramente enharinadas y luego meterlos en una o más bolsas, listos para cocinar.
