¡Por fin calabaza! Una pasta cremosísima, los risoni con calabaza, cocinados como un risotto, como me gusta a mí, para hacerlos aún más buenos. Que quede claro, me encantan los risottos, el risotto de calabaza con queso lo encuentro realmente delicioso, pero como me gusta variar, he querido prepararlo también con pasta. Puedes utilizar el formato de pasta pequeña que más te guste, también los dedales o las mariposas, por ejemplo.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos los risoni con calabaza.
OTROS PRIMEROS CON CALABAZA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación de los risoni con calabaza
- 320 g risoni
- Media calabaza delica
- Media cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo vegetal
- 1 cucharada perejil picado
- 30 g pecorino
Herramientas
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- Cacerola
Pasos para la preparación de los risoni con calabaza
Primero corta por la mitad la calabaza. Elimina las fibras y las semillas. En este punto puedes o bien eliminar también la cáscara y cortarla en cubos que luego salteas en la sartén con cebolla hasta que estén suaves, o bien acelerar los tiempos cocinándola al vapor. En este punto la cáscara se desprenderá enseguida.
Después de picar la cebolla, ponla en la sartén con aceite de oliva virgen extra. Añade la pulpa de calabaza cocida al vapor, después de haberla pelado y triturado con un tenedor. Déjala sazonar unos minutos y añade los risoni.
Llévalos a cocción añadiendo poco a poco el caldo muy caliente y removiendo a menudo. Al final de la cocción añade el perejil picado y el pecorino, y el parmesano. Lleva a la mesa después de haberlo mezclado bien.
Conservación
Conserva los risoni en el frigorífico durante uno o dos días, quizás dejándolos un poco crudos y haciéndolos cremosos con más caldo caliente.
