¡Finalmente calabaza! Una pasta cremosísima, los risoni con calabaza, risottati como me gustan, para hacerlos aún más sabrosos. Que quede claro que me encantan los risottos, el risotto de calabaza filante me parece realmente delicioso, pero me gusta variar, así que quise prepararlo también con pasta. Puedes utilizar el formato de pasta pequeña que más te guste, incluso los ditalini rigati o las farfalline por ejemplo.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos los risoni con calabaza.
OTROS PLATOS PRINCIPALES CON CALABAZA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo, Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación de los risoni con calabaza
- 320 g risoni
- Media calabaza delica
- Media cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo vegetal
- 1 cucharada perejil picado
- 30 g pecorino
Herramientas
Este post contiene enlaces de afiliación
- Cacerola
Pasos para la preparación de los risoni con calabaza
Primero, corta la calabaza por la mitad. Elimina hilos y semillas. En este punto, puedes quitar también la piel y cortarla en cubitos que luego saltearás en la sartén con cebolla hasta que estén tiernos, o acelerar el proceso cocinándola al vapor. En este momento, la piel se desprenderá fácilmente.
Después de picar la cebolla, sofríela en la sartén con el aceite de oliva virgen extra. Añade la pulpa de calabaza cocida al vapor, después de haberle quitado la piel y triturado con un tenedor. Déjala sazonar unos minutos y añade los risoni.
Llévalos a cocción agregando poco a poco el caldo muy caliente y removiendo con frecuencia. Al final de la cocción, añade el perejil picado y el pecorino, y el parmesano. Sirve después de haber dado una buena mezcla.
Conservación
Conserva los risoni en el frigorífico durante uno o dos días, quizás dejándolos un poco crudos y haciéndolos cremosos con más caldo caliente.
