Un primer plato cremoso, delicado y sorprendentemente reconfortante: los risoni risottati con calabacines y stracchino son el mimo perfecto para cualquier temporada. Los risoni, pequeños y versátiles, se tratan como un risotto, absorbiendo lentamente el sabor de los calabacines estofados y liberando toda su suavidad. ¿El toque final? El stracchino, que se derrite suavemente en la mezcla, regalando una textura aterciopelada y un sabor fresco y envolvente.
Es una receta sencilla, pero refinada, ideal para quienes buscan una alternativa al clásico risotto, con tiempos más rápidos y un resultado que conquista al primer bocado. Perfecta para una cena ligera, un almuerzo en familia o incluso para sorprender a los invitados con algo diferente. Si te gustan las recetas de pastas cremosas, prueba la pasta risottata filante, la pasta con crema de garbanzos, pasta con crema de pimientos, la pasta tomate y stracchino o también la pasta con crema de berenjenas.
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OTROS PRIMEROS PLATOS CON CALABACINES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de los risoni risottati con calabacines
- 300 g risoni
- 3 calabacines
- Media cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 50 g stracchino
- 1 cucharada perejil picado
- c.s. caldo vegetal
- c.s. sal y pimienta
Herramientas
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- Cacerola
- Rallador rallador de agujeros grandes
Pasos para la preparación de los risoni risottati con calabacines
Pica groseramente media cebolla. Ponla en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Mientras tanto, ralla los calabacines con un rallador de agujeros grandes.
Añade los calabacines y los risoni a la cebolla. Deja que se impregnen un par de minutos. Agrega el caldo vegetal bien caliente. Si no has sazonado el caldo, añade sal en este momento. Lleva casi a cocción añadiendo poco a poco el caldo vegetal bien caliente. Remueve con frecuencia.
Retira del fuego, enriquece con el stracchino y el perejil. Remueve y deja reposar un par de minutos. Da otra buena mezclada y sirve después de ajustar la sal y la pimienta.
Conservación
Puedes conservar en el frigorífico un día. Agrega un poco de caldo para recuperar la cremosidad.
