Delicado y fragante, el risotto al albahaca te conquistará. Lo preparé este año en el que la albahaca me ha crecido muchísimo, y la pasta con pesto está realmente buena, pero necesitaba probar algo diferente. Así que trituré sus hojas y congelé algunas, y con una parte preparé este delicioso risotto. Adoro los risottos, el con calabacín filante es espectacular, pero el aroma veraniego de este risotto es algo especial.
Solo nos queda ponernos manos a la obra y preparar juntos el risotto al albahaca.
OTROS RISOTTOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del risotto al albahaca
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo vegetal
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- 30 g albahaca
- 20 g almendras
- c.s. sal y pimienta
- 20 g mantequilla (Yo vegetal)
Herramientas
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- Cacerola
- Picadora
Pasos para la preparación del risotto al albahaca
Lava las hojas de albahaca y colócalas en una picadora. Añade las almendras, o los frutos secos que prefieras. Agrega 4 cucharadas de aceite y un poco de agua muy fría. Tritura hasta obtener una crema. Sala al gusto.
En una cacerola vierte el aceite restante con el ajo. Cuando chisporrotee, retira el ajo y añade el arroz. Después de tostarlo, añade gradualmente el caldo vegetal bien caliente. Cocina agregando el caldo poco a poco y removiendo con frecuencia.
Cuando el arroz esté casi cocido, retira del fuego. Añade la mantequilla, yo utilizo mantequilla vegetal, la pimienta y la crema de albahaca. Ajusta de sal si es necesario (yo he salado el caldo). Remueve y deja reposar un par de minutos. Remueve nuevamente enérgicamente y sirve.
Conservación
Puedes conservarlo un par de días en la nevera, pero perderá su cremosidad.
