Un primer plato super cremoso y fácil de preparar, el risotto al mascarpone es perfecto para los días de fiesta. Delicado y envolvente, es realmente especial si se enriquece, poco antes de llevarlo a la mesa, con granada, que, como dicta la tradición, trae suerte y lo hace perfecto para la cena de Nochevieja, como también el risotto al prosecco, pero la verdad es que está bueno siempre. Para una versión más ligera puedes usar ricotta en lugar de mascarpone, pero seguramente perderá cremosidad.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la receta del risotto al mascarpone.
OTROS RISOTTOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación del risotto al mascarpone
- 320 g arroz Carnaroli
- 1 l caldo vegetal
- Media cebolla blanca
- 50 ml prosecco
- q.b. sal y pimienta
- 100 g mascarpone
- 30 g queso parmesano rallado
- 1 cucharada perejil picado
- 1/4 granada
Instrumentos
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- Cacerola
Pasos para la preparación del risotto al mascarpone
Pica groseramente la cebolla. En una cacerola ponla con un chorro de aceite. Cuando comience a chisporrotear, añade y tuesta el arroz. Desglasa con el prosecco.
Lleva el arroz a cocción añadiendo caldo caliente poco a poco y mezclando a menudo. Poco antes de que el arroz esté cocido, retíralo del fuego.
Ajusta con sal y pimienta, enriquece con el mascarpone, parmesano y perejil picado. Mezcla bien y deja reposar un par de minutos antes de emplatar y servir, adornando con granada.
Conservación
Puedes conservar el risotto un par de días en la nevera, pero te recomiendo consumirlo inmediatamente.
