Risotto con guisantes, no risi e bisi que deberían resultar mucho más caldosos y a menudo se acompañan con panceta, sino un risotto con guisantes fácil y súper cremoso. Un primer plato que sabe a primavera si utilizas guisantes frescos cuando es temporada, y en ese caso el caldo vegetal lo puedes preparar con las vainas de los guisantes mismos, pero que puedes preparar todo el año con guisantes congelados, al igual que los huevos con guisantes que están buenísimos!
Solo nos queda ponernos a trabajar y preparar juntos el risotto con guisantes.
OTROS RISOTTOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g arroz Carnaroli
- 200 g guisantes
- Media cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1.5 l caldo vegetal
- 30 g parmesano
- c.s. sal y pimienta
- c.s. cebollino
Herramientas
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- Cacerola
- Batidora de inmersión
Pasos para la preparación del risotto con guisantes
Primero, pica groseramente media cebolla. Sofríela en una sartén con un poco de aceite. Agrega los guisantes y cocina añadiendo caldo vegetal, sal y pimienta. Cuando estén cocidos, tritura la mitad con una batidora de inmersión.
En la misma cacerola en la que cociste los guisantes, tuesta el arroz. Vierte poco a poco el caldo vegetal bien caliente y, removiendo a menudo, lleva el arroz casi a cocción.
Añade el puré de guisantes con los guisantes, deja que tome sabor y retira del fuego. Añade parmesano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, la ralladura de un limón bio y el cebollino. Mezcla bien y sirve.
Conservación
Puedes conservar el risotto un par de días en la nevera.
