Un risotto muy aromático y fácil de preparar, el risotto con setas es un placer rico y cremoso. Lo he preparado con champiñones, más fáciles de encontrar y disponibles por un período más largo. Perfecto en esta temporada también el risotto de calabaza cremoso.
Me encanta disfrutarlo cuando hace frío afuera, con la estufa encendida, un placer delicioso y envolvente. Puedes utilizar también champiñones congelados si no encuentras los frescos. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el risotto con setas.
OTROS RISOTTOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación del risotto con setas
- 320 g arroz Carnaroli
- 500 g champiñones
- 3 dientes ajo
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 l caldo vegetal
- 20 g mantequilla
- 30 g queso parmesano rallado
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
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- Sartenes
- Cacerola
Pasos para la preparación del risotto con setas
Limpia las setas eliminando la parte terrosa del tallo y frotándolas con un paño húmedo. Córtalas en rodajas. En una sartén, vierte un chorrito de aceite con ajo. Cuando chisporrotee, añade las setas, sal y cocina durante 10 -15 minutos.
En una cacerola, aromatiza el aceite con el ajo. Elimina el ajo y añade el arroz, tostándolo. Luego vierte poco a poco el caldo bien caliente y llévalo a cocción, removiendo con frecuencia. He salado el caldo; si el caldo que usas no lo está, ajusta de sal.
Al final de la cocción, añade al arroz las setas, mantequilla, parmesano y perejil. Remueve y deja reposar unos minutos antes de servir.
Conservación
Puedes conservar el arroz en la nevera hasta el día siguiente.
Puedes conservar el arroz en la nevera hasta el día siguiente.
