El risotto cremoso con stracchino y calabacines es un primer plato realmente suave, envolvente y delicioso gracias al stracchino que hace especial un clásico risotto con calabacines. Un risotto que encanta también a los más pequeños. Puede considerarse un plato único al tener las proteínas del queso, los carbohidratos del arroz y los calabacines que completan el conjunto. Fácil de preparar, es una alternativa válida si quieres ofrecer en la mesa un plato diferente y riquísimo. Puedes sustituir el stracchino por taleggio para un primer plato aún más sabroso.
Si te gustan los risottos, te dejo algunas ideas deliciosas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación del risotto cremoso con stracchino y calabacines
- 320 g arroz para risotto
- 2 Calabacines
- Medio cebolla
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. Sal
- 1 l Caldo vegetal
- 200 g Stracchino
- 30 g Parmigiano Reggiano o Pecorino (rallado)
- 40 g mantequilla
- c.s. cáscara de limón
Herramientas
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- 1 Cacerola
Preparación del risotto cremoso con stracchino y calabacines
Pica groseramente la cebolla. Ponla a rehogar con un poco de aceite de oliva virgen extra en una cacerola.
Añade el arroz. Cuando el arroz esté tostado, añade el caldo vegetal bien caliente. Entonces añade los calabacines y lleva a cocción añadiendo gradualmente el caldo vegetal, removiendo a menudo y salando al gusto.
Una vez cocido, retira el risotto del fuego, añade la mantequilla bien fría y el queso rallado. Agrega el stracchino, ajusta de sal y pimienta y perfuma con la cáscara rallada de limón. Deja reposar dos minutos y mezcla enérgicamente. Sirve el arroz bien caliente.
Conservación
Conserva el arroz en la nevera un par de días.
¿Qué puedo usar en lugar del stracchino?
Queso para untar
¿Qué arroz se ha utilizado?
Arroz carnaroli.
