El risotto de calabaza es uno de los placeres otoñales-invernales que más me encantan, pero ¿has probado el risotto de calabaza con stracchino? Es envolvente, cremoso, delicioso, de una bondad única. Yo siempre lo preparo con la calabaza delica, pero también irá genial la calabaza típica de tus tierras. Servido bien caliente, calienta el corazón y el alma. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el risotto de calabaza con stracchino.
¡Si te gustan las recetas con calabaza te dejo algunas ideas deliciosas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación del risotto con calabaza y stracchino
- 320 g arroz Carnaroli
- 3 cucharadas picado de apio, zanahoria y cebolla
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g pulpa de calabaza
- 1 l caldo vegetal
- 30 g mantequilla
- 30 g parmesano rallado
- 100 g stracchino
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
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Pasos para la preparación del risotto con calabaza y stracchino
Primero, lava la calabaza. Córtala en cuartos y elimina semillas y filamentos. Cuécela rápidamente al vapor, esto te permitirá quitar fácilmente la piel. Luego, córtala en trozos pequeños.
En una sartén, sofríe un picado de apio, zanahoria y cebolla. Añade y tuesta el arroz. Desglasa con vino blanco o un poco de caldo. Agrega la calabaza y lleva a cocción agregando gradualmente caldo caliente y ajustando de sal.
A casi cocción completa, retira del fuego. Añade la mantequilla bien fría y el parmesano. Después de mezclar, añade el stracchino y el perejil, mezclando bien. Deja reposar un par de minutos y lleva a la mesa con una abundante espolvoreada de pimienta negra.
Conservación
Yo pienso que el risotto es bueno preparado y comido en el momento, pero puedes conservarlo un par de días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del stracchino?
Puedes utilizar stracchino o gorgonzola.
¿Puedo utilizar solo cebolla en el sofrito?
Sí, claro.
