Los rollitos de berenjena son un segundo plato o un aperitivo, unos rollitos sabrosísimos y fáciles de preparar para una cena diferente y muy apetecible. Puedes utilizar el queso de pasta hilada que prefieras, incluso gorgonzola si te gusta, y también el embutido puede variar según tus gustos y lo que tengas en el frigorífico. Yo nunca pongo las berenjenas bajo sal antes de cocinarlas, pero puedes hacerlo si es tu costumbre. Si te gustan las berenjenas fundentes, prueba las berenjenas a la mediterránea, están buenísimas.
No nos queda más que ponernos a trabajar y prepararemos juntos los rollitos de berenjena.
OTRAS RECETAS CON BERENJENAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes
- 2 Berenjenas
- 150 g embutido (yo vegano)
- 150 g queso en lonchas
- c.s. Pan rallado
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- jarabe ze
Herramientas
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- Bandeja
Preparación
Lava las berenjenas y córtalas en rodajas. Puedes asarlas o, vierte un poco de pan rallado en una bandeja forrada con papel pergamino. Espolvorea con más pan rallado, sal y un chorrito de aceite y ponlas en el horno hasta que estén doradas a 180°, tardará unos veinte minutos.
Cuando las rodajas de berenjenas estén blandas y frías cúbrelas con una loncha de queso, una de embutido, yo vegano, y enróllalas formando el rollito (si no mantiene la forma, puedes sujetarlas con un palillo).
Coloca en la bandeja del horno forrada con papel pergamino y condimenta con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Horneamos a 180° y cocinamos 10 minutos, justo el tiempo para que se derrita el queso. Si te gusta, perfuma con cebollino y lleva a la mesa.
Conservación
Puedes conservar los rollitos en el frigorífico durante dos o tres días.
