El rollo de calabaza y ricotta es un segundo plato vegetariano sabroso y original, perfecto para la temporada de otoño e invierno. La dulzura de la calabaza se une a la delicadeza de la ricotta para crear una masa suave y sabrosa, que en el horno se torna compacta y dorada con un corazón fundente. Fácil de preparar, se puede servir como plato principal en ocasiones especiales o como alternativa ligera y colorida a los clásicos rollos de carne. Si buscas otros rollos vegetarianos prueba el rollo de garbanzos, el rollo vegano con patatas, el rollo de ricotta y calabacines o el rollo de lentejas.
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OTRAS RECETAS DE ROLLOS VEGETARIANOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación del rollo de calabaza y ricotta
- Media calabaza delica
- c.s. romero y orégano seco
- c.s. sal y pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 300 g ricotta fresca de vaca
- 1 huevo
- 50 g mantequilla
- 40 g queso asiago
- 30 g queso parmesano
- 2 cucharadas pan rallado
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Pasos para la preparación del rollo de calabaza y ricotta
Lava bien la calabaza. Córtala por la mitad y elimina semillas y filamentos. Sazónala con aceite de oliva virgen extra, sal y hierbas aromáticas y hornea en horno estático a 180° hasta que esté blanda. Solo necesitaremos la mitad.
Cuando se haya enfriado un poco, recoge la pulpa de la calabaza en un bol, eliminando la cáscara. Añade la ricotta y aplasta todo con un tenedor. Si quieres una mezcla más fina, aplasta todo con un pasapuré. Ajusta de sal y pimienta, añade un huevo, la mantequilla blanda y el queso parmesano rallado. Mezcla bien.
Pincela una hoja de papel de horno con aceite de oliva virgen extra. Espolvorea con pan rallado. Vierte la mezcla y forma un rectángulo. En el centro, coloca un trozo largo de queso y, ayudándote con el papel de horno, enrolla la mezcla dándole forma al rollo.
Sazona el rollo con un chorrito de aceite e introduce en el horno, envuelto en papel de horno, a 180°, estático, durante 20-30 minutos. Saca del horno, elimina el papel de horno y sirve caliente con el corazón fundente.
Conservación
Conserva en la nevera un par de días como máximo.
