Preparar el Rollo de masa quebrada con mermelada es el truco más rápido para conseguir unas deliciosas galletas de masa quebrada y mermelada sin necesidad de usar moldes o cortadores. Esta receta es muy apreciada porque permite hornear un único cilindro de masa fragante que, al cortarlo, muestra una bonita espiral de fruta. El Rollo de masa quebrada con mermelada es perfecto si buscas un dulce de despensa que se conserve durante bastante tiempo y que sea elegante para servir a los invitados junto a un café. Gracias a la textura de su masa quebrada elástica y aromatizada con limón, obtendrás rodajas precisas y limpias, transformando un simple rollo en una pequeña pastelería casera para disfrutar en cualquier momento del día.
Si te gustan las tartas, prueba la crostata con mermelada, la crostata con crema y amaretti, la crostata con crema de leche o también la crostata beneventana.
Encuentra entre todos mis POSTRES el que más te guste!
Sigue mi página FACEBOOK para muchas ideas de cocina cada día!
OTRAS CROSTATA
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2 rollos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del Rollo de masa quebrada con mermelada
- 400 g harina 00
- 200 g mantequilla
- 150 g azúcar glas
- 2 huevos
- Media ralladura de limón (bio)
- 1 pizca sal
- 600 g mermelada
- 1 cucharada azúcar glas
Preparación del strudel de masa quebrada con mermelada
En un bol grande, coloca la mantequilla a temperatura ambiente en dados y trabaja rápidamente con la harina 00 y el azúcar glas hasta obtener una mezcla arenosa. Añade los huevos, la sal y la ralladura de limón bio. Amasa primero con un tenedor y después con las manos hasta obtener un bloque homogéneo y liso. Envuelve la masa en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante aproximadamente 30 minutos: este paso técnico es fundamental para que la masa quede elástica y sea fácil de manejar al enrollarla.
Cuando esté lista, recupera la masa y estírala con el rodillo entre dos hojas de papel de horno (o ayudándote con un poco de harina) formando un rectángulo regular. Unta la mermelada que prefieras dejando un pequeño borde libre alrededor de todo el perímetro. Dejar este margen limpio te permitirá sellar tu Rollo de masa quebrada con mermelada a la perfección, evitando que el relleno salga al cerrar o durante la cocción posterior.
Enrolla con cuidado la masa sobre sí misma empezando por el lado largo, ayudándote con el papel de horno para no romper la masa. Sella bien los extremos presionando con los dedos y traslada el Rollo de masa quebrada con mermelada a la bandeja de horno, asegurándote de que la «costura» del rollo quede hacia abajo. Esta posición garantiza un relleno uniforme y una forma cilíndrica perfecta, ideal para obtener posteriormente rodajas regulares y bien estructuradas.
Hornea en horno estático ya caliente a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. Una vez cocido, sácalo y déjalo enfriar completamente: es un paso vital para que la mermelada se asiente y no chorree. Solo cuando esté completamente frío, utiliza un cuchillo de hoja lisa para cortarlo en rodajas diagonales de unos 1,5 cm, obteniendo galletas rellenas. Termina con una generosa espolvoreada de azúcar glas.
Consejos para un resultado perfecto
El frío es tu aliado: Si la masa se calienta demasiado mientras la trabajas, vuelve a meterla en la nevera unos minutos. Una masa quebrada fresca se enrolla sin romperse y mantiene mejor la forma cilíndrica.
Corte limpio: Para obtener galletas en rodajas perfectas, utiliza un cuchillo bien afilado y no dentado. Si notas que la mermelada sigue demasiado blanda, mete el rollo en la nevera 15 minutos antes de cortar.
Truco técnico: Usar el papel de horno para enrollar es el verdadero secreto para quien no tiene mucha práctica; sostiene la masa y evita que el calor de las manos la ablande en exceso.
Truco técnico: Usar el papel de horno para enrollar es el verdadero secreto para quien no tiene mucha práctica; sostiene la masa y evita que el calor de las manos la ablande en exceso.
Variantes tentadoras
Mezcla de frutos secos: Añade unos piñones o nueces picadas sobre la mermelada antes de cerrar el rollo para un toque crujiente irresistible.
Chispas de chocolate: Si usas mermelada de cerezas, añade unas gotas de chocolate negro para crear una combinación similar a una selva negra en versión galleta.
Cocción en freidora sin aceite: Puedes cocinar el Rollo de masa quebrada con mermelada en la freidora de aire a 160°C durante unos 18-20 minutos. Si la cesta es redonda, divide el rollo por la mitad y sella bien los nuevos bordes antes de ponerlo a cocinar.
Conservación
En lata: Las rodajas se conservan crujientes durante 5-6 días, permaneciendo tiernas por dentro y agradablemente friables por fuera.
En congelador: Puedes congelar el rollo entero ya cocido. Cuando te apetezca, déjalo descongelar a temperatura ambiente y procede entonces al corte en rodajas.
¡Ahora te toca a ti!
El Rollo de masa quebrada con mermelada es la receta «salvavidas» cuando quieres preparar muchas galletas de una sola vez. Servir estas rodajas diagonales hará que tu mesa parezca la de una auténtica pastelería. ¿Qué mermelada has elegido para tu rollo hoy? ¿Te gusta más la combinación clásica con albaricoque o prefieres el color intenso de los frutos rojos? ¡Cuéntamelo en los comentarios!
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Por qué la masa se desmenuza cuando corto las rodajas?
Suele ocurrir cuando el Rollo de masa quebrada con mermelada aún está templado. El azúcar de la mermelada actúa como aglutinante solo cuando está completamente frío.
¿Puedo usar mermelada de limón?
Por supuesto, la mermelada de cítricos funciona muy bien, pero asegúrate de que sea muy densa para no humedecer en exceso la masa por dentro durante la cocción.
¿Cuántas galletas salen con esta cantidad?
Con un rollo de estas dimensiones obtendrás aproximadamente 18-22 galletas en rodajas, dependiendo del grosor que elijas para cada corte.
