El ROLLO DE PATATAS RELLENO es una receta sencilla y versátil, perfecta para una cena rápida, un aperitivo sabroso o un segundo plato vegetariano que siempre gusta a todos. Se prepara con pocos ingredientes y permite llevar a la mesa un plato crujiente por fuera y cremoso por dentro, ideal cuando buscas una alternativa a las habituales tartas saladas o a los clásicos pasteles de patatas.
Esta versión del ROLLO DE PATATAS es facilísima de realizar: basta con cocer las patatas, aplastarlas y extenderlas como una base suave para rellenar con lo que prefieras. Es una receta perfecta para reciclar sobras, usar verduras de temporada o crear un plato único rico y sabroso sin demasiado esfuerzo.
Lo bueno del ROLLO DE PATATAS VEGETARIANO es que puedes personalizarlo como quieras: quesos cremosos, espinacas, calabacines, setas, tomates secos, ricotta… cada combinación funciona y hace que este plato sea aún más delicioso. También es una excelente idea para preparar con antelación y calentar en el último momento, perfecta para quienes aman organizarse.
Si te gustan los pasteles vegetarianos, prueba el pastel de ricotta y espinacas, de garbanzos y calabacines, el pastel de calabaza cremoso o el pastel vegano con patatas.
OTRAS RECETAS CON PATATAS
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocción al vapor
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
para el rollo de patatas
- 1 kg patatas para puré y ñoquis
- 1 huevo
- q.b. sal y pimienta
- 1 cucharada perejil picado
- 40 g queso parmesano rallado
- 150 g fiambre (yo vegano)
- 150 g scamorza en rodajas
- q.b. pan rallado
Herramientas para la preparación del rollo de patatas relleno
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- Olla a presión
- Triturador de patatas
- Bandeja
Preparación del rollo de patatas relleno
Para preparar el ROLLO DE PATATAS RELLENO, empieza con las patatas: elige patatas harinosas, hiérvelas en agua con sal y aplástalas aún calientes para obtener un puré suave. Añade sal, pimienta, un chorro de aceite y, si se desea, queso rallado y huevos para hacer la masa más compacta. Mezcla hasta obtener una base suave y uniforme, perfecta para formar tu ROLLO DE PATATAS.
Ahora transfiere la masa sobre una hoja de papel de horno ligeramente engrasado y espolvoreado con pan rallado y extiéndelo formando un rectángulo regular. Nivela bien la superficie con una espátula o con las manos húmedas. En este punto añade el relleno: verduras ya cocidas y bien secas, quesos cremosos, ricotta o lo que prefieras. Aquí es donde personalizas realmente tu ROLLO DE PATATAS VEGETARIANO.
Con la ayuda del papel de horno, enrolla delicadamente tu ROLLO DE PATATAS, apretándolo bien para evitar que se abra durante la cocción. Sella los bordes, transfiérelo a una bandeja y unta la superficie con un poco de aceite. Si deseas una costra más crujiente, añade pan rallado o queso rallado. Hornea hasta que esté dorado y compacto. Déjalo reposar unos minutos antes de cortarlo, así las rebanadas quedarán perfectas.
Consejos y Conservación
El rollo se rompe
Masa demasiado caliente o demasiado fina → deja enfriar un poco y mantiene un grosor uniforme.
El rollo está demasiado húmedo
Verduras acuosas o mozzarella no escurrida → usa ingredientes bien secos.
La superficie no se dora
Horno demasiado bajo → añade un poco de aceite o pan rallado.
El rollo se aplana
Masa demasiado suave → añade pan rallado o queso rallado.
Usa patatas harinosas: hacen que la masa sea más compacta y fácil de enrollar.
Deja enfriar un poco el puré antes de extenderlo: evita roturas.
Mantén un grosor uniforme: demasiado fino se rompe, demasiado grueso no cocina bien.
Elige verduras ya cocidas y secas: la humedad es el enemigo del rollo.
Si deseas una superficie más crujiente, añade pan rallado o parmesano antes de hornear.
Para un rollo súper cremoso, usa scamorza o provolone, que no sueltan agua como la mozzarella.
En la nevera: conserva el ROLLO DE PATATAS RELLENO ya cocido por 2 días, bien cubierto o en un contenedor hermético.
Recalentar: caliéntalo en el horno o en sartén para recuperar la costra y la suavidad interna.
Congelación: puedes congelarlo ya cocido y en rodajas. Cuando necesites, caliéntalo directamente en el horno sin descongelar.
No congeles en crudo: la masa de patatas tiende a cambiar de consistencia.
¿Cómo consigo un rollo compacto?
Usa patatas harinosas y deja enfriar un poco el puré antes de extenderlo.
¿Puedo prepararlo con antelación?
Sí, el ROLLO DE PATATAS RELLENO se puede preparar antes y calentar en el momento.
¿Se puede congelar?
Sí, ya cocido y en rodajas.
