Rollo de verduras, un segundo plato delicioso, enriquecido con lentejas rojas que aportan la parte proteica, sin huevos ni queso, todo vegetal y fácil de preparar. Un rollo sabroso para acompañar con patatas al horno con verdura fresca o a la parrilla y una buena rebanada de pan para una comida ligera, pero nutritiva y muy buena, para disfrutar caliente o incluso frío. Si también te gustan los rollos vegetales prueba el rollo de lentejas o el rollo de alubias cannellini o incluso, si encuentras carne picada vegana, el rollo vegano con patatas.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el rollo de verduras
OTRAS RECETAS DE SEGUNDOS VEG
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hervido, Cocción al vapor, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del rollo de verduras
- 250 g lentejas rojas
- 300 g patatas
- 500 g calabacines
- 200 g zanahorias
- c.s. sal y pimienta
- 1 cucharada cebollino (picado)
- 4 molidos pan rallado
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas salsa de soja
Herramientas
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- Olla a presión
- Cesta para cocción al vapor
- Sartenes
Pasos para la preparación del rollo de verduras
Enjuaga las lentejas y hiérvelas en abundante agua con sal. Tomará unos 10-15 minutos. Escúrrelas. Pela las patatas y cocínalas al vapor en trozos (en olla a presión unos 15 minutos).
Pica groseramente una cebolla. Ponla en la sartén con un poco de aceite. Pela las zanahorias y córtalas en trozos. Corta también en trozos los calabacines después de lavarlos. Añade las verduras a la cebolla, añade la salsa de soja y cocina unos diez minutos. No deben volverse demasiado blandas.
Tritura las patatas con las lentejas, sal, pimienta y cebollino. Añade las verduras, un par de cucharadas de pan rallado y mezcla todo. Extiende una hoja de papel de horno. Vierte la mezcla y da forma al rollo.
Espolvorea la superficie del rollo con pan rallado, condimenta con un hilo de aceite y enrolla con el papel de horno. Hornea en horno ventilado, a 180° durante unos 30 minutos. Saca del horno, deja reposar 10 minutos y desenrolla. Lleva a la mesa el rollo caliente o templado.
Conservación
Puedes conservar el rollo en la nevera durante uno o dos días.
