La comida del domingo era el rollo de verduras con patatas. Fácil, delicioso como solo mi madre sabía hacerlo. El domingo por la mañana, mi papá nos llevaba a ver a su madre y al regresar éramos recibidos por el aroma que llegaba hasta las escaleras. No como carne desde hace 32 años, pero los recuerdos permanecen y no sabes lo feliz que fui cuando encontré el picado vegetal en el refrigerador del supermercado. Al llegar a casa, inmediatamente preparé mi rollo de verduras con patatas y a todos les gustó mucho. Fácil y rápido de preparar, con una buena ensalada fresca cenamos con gusto y recordamos a la abuela. Si te gustan o simplemente quieres probar más platos vegetales, prueba también el rollo de lentejas o el rollo de frijoles cannellini, son deliciosos y nutritivos. También el ragú vegetal es muy sabroso y versátil, tal vez para rellenar unas crepas sin huevo. Para terminar, prueba la tarta de chocolate sin mantequilla, leche y huevos, es muy esponjosa.
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar el rollo de verduras con patatas.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g picado vegetal
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- c.s. sal y pimienta
- 1 cucharada perejil picado
- 2 dientes ajo
- 1 patata cocida
- 1 kg Patatas
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada romero seco
Herramientas
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- Bandeja
Preparación del rollo de verduras con patatas
Picamos apio, zanahoria y cebolla. Picamos también el perejil con el ajo. Pelamos una patata grande y la cocemos al vapor o hervida. La aplastamos cuando todavía está caliente.
En un bol mezclamos el picado vegano con la patata, las verduras picadas, sal y pimienta, perejil y ajo picado, mezclando primero con el tenedor y luego con las manos.
Pela las patatas y córtalas en trozos después de lavarlas. Condiméntalas con aceite, sal, pimienta y romero. Con las manos, dale forma al rollo y colócalo en la bandeja cubierta con papel de horno. Añade las patatas alrededor. Otro generoso chorrito de aceite y hornea a 180º, estático, durante unos 50 minutos. Sirve en la mesa.
Conservación
Puedes conservar el rollo en la nevera durante un par de días. Las patatas conservadas no son ideales.
