Si buscas un dulce que ponga de acuerdo a todos en pocos minutos, el rollo esponjoso de Nutella es la solución imbatible. El secreto de esta preparación reside en la plancha de bizcocho, una base ligera y extremadamente elástica que debe ser capaz de envolver el relleno sin crear grietas. Preparar el rollo de Nutella es un pequeño rito de precisión que regala grandes satisfacciones: perfecto para una merienda improvisada o como final de comida goloso, tal vez para disfrutar mientras te relajas tras un día ajetreado. Sigue mis consejos para obtener una consistencia increíblemente esponjosa que encierra un corazón cremoso e irresistible.
Si te encantan los dulces con Nutella prueba la crema pastelera con Nutella, la crostata con Nutella, crema y amaretti, los rollitos de masa quebrada con Nutella, la rosca leudada trenzada.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos el rollo de Nutella.
OTROS DULCES GOLOSOS
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del rollo esponjoso de Nutella
- 4 huevos
- 80 g harina 00
- 80 g azúcar
- 1 pizca sal
- al gusto Nutella
Utensilios
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- Varillas eléctricas
- Bandeja de horno 30×40
Pasos para la preparación del rollo esponjoso de Nutella
Comienza la preparación rompiendo los 4 huevos y separando con mucho cuidado las claras de las yemas en dos boles diferentes. El primer secreto para un rollo esponjoso impecable es el batido: monta a punto de nieve firme las claras añadiendo gradualmente 60 g de azúcar poco a poco. Estarán perfectamente montadas cuando, al levantar las varillas, se forme un copete de espuma blanca que se mantiene firme. En otro bol, trabaja las yemas con los 20 g de azúcar restantes hasta que blanqueen. Esta separación permite incorporar la máxima cantidad de aire, haciendo la base tan ligera como una nube.
Una vez listas ambas bases, une las yemas montadas con las claras. Este paso requiere paciencia: mezcla con suavidad con una espátula realizando movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no bajar la masa. Incorpora ahora la harina 00 previamente tamizada y la pizca de sal. Sigue mezclando con cuidado hasta obtener una espuma homogénea y sin grumos. Vierte la masa en una bandeja rectangular forrada con papel de horno y alisa la superficie con una espátula, intentando mantener un grosor uniforme para asegurar una cocción constante en todo el bizcocho.
Hornea la bandeja en horno estático ya caliente a 180°C durante unos 12-15 minutos. La plancha de bizcocho debe quedar apenas dorada pero todavía muy elástica; si la cueces demasiado, quedará seca y se romperá. Nada más sacarla del horno, vuelca la plancha sobre un paño limpio. Retira con delicadeza el papel de hornear y, mientras aún está muy caliente, enrolla la plancha de bizcocho ayudándote con el propio paño. Deja enfriar completamente en esa posición: este «shock» de forma permitirá que el bizcocho se estabilice sin crear molestas grietas en la superficie exterior.
Una vez que la base esté fría, desenróllela con mucho cuidado sobre la superficie de trabajo. Unta toda la superficie con la Nutella, dejando libres un par de centímetros en los bordes para evitar que la crema salga. Si la Nutella está demasiado dura, caliéntala ligeramente al baño María para hacerla más fluida y fácil de untar. Enrolla de nuevo la plancha, esta vez más apretada, y si tienes tiempo déjalo reposar en el frigorífico 20 minutos envuelto en film. Antes de servir, completa con una generosa espolvoreada de azúcar glas para hacer tu rollo esponjoso aún más apetecible.
Consejos para un resultado perfecto
Huevos a temperatura ambiente: Los huevos fríos de la nevera cuestan mucho más en incorporar el aire necesario. Sácalos al menos una hora antes de la preparación: unas claras bien montadas son el secreto único para la máxima esponjosidad de este dulce.
La prueba de la elasticidad: No esperes a que la superficie se oscurezca demasiado. La plancha de bizcocho está lista cuando, al tocarla ligeramente con un dedo, la superficie «vuelve» de forma elástica. Una cocción excesiva es la principal razón por la que los rollos se rompen.
El paño húmedo: Si el ambiente de la cocina es muy seco, puedes usar un paño ligeramente humedecido para enrollar la plancha de bizcocho nada más sacarla del horno. La humedad ayudará a que la base se mantenga flexible durante el enfriamiento. Puedes conservar el rollo durante dos o tres días bajo una campana de cristal.
Variantes golosas que puedes probar
Toque de coco: Unta una capa de Nutella y añade una pizca de harina de coco antes de enrollar. La combinación chocolate-coco es un clásico eterno que además aporta una agradable nota crujiente al bocado.
Almíbar de café: Si el dulce es para adultos, puedes pincelar ligeramente la plancha de bizcocho con un café amargo antes de poner la crema. El contraste entre el amargor del café y la dulzura de la Nutella es realmente espectacular.
Relleno de pistacho: Puedes sustituir la Nutella por una crema de pistacho artesanal. Obtendrás un rollo de color verde brillante y sabor refinado, perfecto para ocasiones especiales o para una merienda más elegante.
Conservación y sugerencias
En el frigorífico: El rollo se conserva perfectamente 2-3 días si lo mantienes bien envuelto en film o bajo una campana de cristal. Esto evita que la plancha de bizcocho se seque o absorba olores del frigorífico.
El corte perfecto: Para obtener lonchas limpias y sin borrones, utiliza un cuchillo de hoja lisa muy afilado. Limpia la hoja con un paño húmedo después de cada corte: así la porción mostrará perfectamente la espiral de crema en su interior.
Congelación: Puedes congelar el rollo ya relleno, quizá ya cortado en porciones separadas por papel de horno. Será suficiente dejarlo descongelar a temperatura ambiente para tener una merienda esponjosa y lista en pocos minutos.
¡Ahora te toca a ti!
El rollo esponjoso de Nutella es ese clásico que soluciona cualquier situación con alegría y dulzura. Es un dulce que admite mil decoraciones y que, pese a su sencillez, siempre regala grandes sonrisas en la mesa. Recuerda que la plancha de bizcocho es una base mágica: una vez aprendida la técnica, ¡no podrás prescindir de ella!
¿Y tú, cómo prefieres decorarlo? ¿Te gusta la clásica lluvia de azúcar glas o prefieres crear decoraciones con chocolate fundido? ¡Cuéntamelo en los comentarios, tengo curiosidad por ver tus creaciones!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se rompió la plancha de bizcocho mientras la enrollaba?
¿Por qué se rompió la plancha de bizcocho mientras la enrollaba? Normalmente ocurre porque se ha cocido demasiado tiempo y se ha quedado seca y frágil, o porque no se enrolló mientras todavía estaba caliente. El calor inicial es fundamental para darle la forma correcta sin grietas.
¿Puedo añadir levadura a la masa?
En esta receta tradicional no hace falta, porque el aire incorporado por los huevos montados por separado es suficiente para que el bizcocho quede alto y esponjoso. Si no estás segura de tu batido, puedes añadir la punta de una cucharadita.
¿Puedo usar azúcar moreno?
Sí, pero ten en cuenta que las claras montarán ligeramente menos volumen y la plancha de bizcocho tendrá un color más oscuro y un sabor que recuerda ligeramente al caramelo.
