El Rosco bicolor es el clásico dulce para el desayuno que nunca cansa. En esta versión rústica, preparada con harina tipo 1 y aceite de oliva virgen extra, obtenemos una textura increíblemente esponjosa y un sabor auténtico. El efecto variegado de cacao no solo es bonito de ver, sino que cada bocado ofrece el equilibrio perfecto entre la dulzura de la vainilla y la intensidad del chocolate.
Si buscas un dulce casero que se mantenga suave por días, este rosco variegado es la solución ideal. La combinación de almidón de maíz y una meticulosa preparación de las huevos a punto de espuma garantiza un resultado alto y ligero, justo como los de las antiguas pastelerías.
Si amas los roscos, prueba el rosco de yogur o el rosco de ricotta, el rosco del bar o también el rosco de agua.
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OTROS ROSCOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
Ingredientes para la preparación del rosco variegado rapidísimo, húmedo y suave
- 300 g harina tipo 1
- 100 g almidón de maíz
- 5 Huevos
- 250 ml Leche
- 2 cucharadas Cacao amargo en polvo
- 110 g aceite de oliva virgen extra
- 160 g Azúcar
- 1 pizca Sal
- 2 cucharadas extracto de vainilla
- 1 sobre Levadura en polvo para dulces
- 1 cucharada azúcar glas
Herramientas para la preparación del rosco variegado
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- Batidora
- Molde para roscos 24 cm
Preparación del Rosco bicolor
Comienza rompiendo los huevos en un bol grande y añadiendo el azúcar. Este es el paso más importante: utiliza las batidoras eléctricas y trabaja la mezcla durante al menos 10 minutos. Debes obtener una espuma clara, casi blanca, y muy voluminosa. Es el aire incorporado en esta fase lo que hará que tu rosco sea altísimo.
Tamiza juntos la harina tipo 1 y el almidón de maíz. Comienza a añadirlos a la mezcla de huevos poco a poco, alternándolos con la leche vertida en un hilo fino. Mezcla suavemente para no desinflar la masa: verás que la harina tipo 1 dará enseguida un color más ámbar y un aroma de grano maravilloso a la masa.
Vierte el aceite de oliva virgen extra (tu secreto para un dulce sin mantequilla que nunca se seca) y sigue mezclando. Finalmente, añade el extracto de vainilla, la pizca de sal y, por último, la levadura tamizada. La masa debe resultar lisa, brillante y sedosa.
Divide la masa en dos partes iguales. En una mitad, tamiza el cacao amargo y mezcla bien hasta obtener un color homogéneo. Toma un molde para roscos bien engrasado (puedes usar un pincel con aceite), vierte primero la base clara y luego la oscura encima. Toma un tenedor, sumérgelo en la masa y haz un movimiento en espiral por todo el diámetro del molde: así crearás el espléndido efecto variegado.
Hornea en horno estático a 180°C y deja cocinar durante unos 50 minutos. La cocción lenta es necesaria para permitir que la harina tipo 1 se cocine uniformemente y que el rosco se mantenga húmedo. Una vez listo, déjalo enfriar completamente sobre una rejilla antes de espolvorearlo con el azúcar glas.
Consejos para un resultado perfecto
La elección del aceite: Si temes que el aceite de oliva se note demasiado, busca uno del Garda o ligur, que son famosos por su delicadeza. Alternativamente, el aceite de arroz es un excelente sustituto neutro.
No abrir el horno: Resiste la tentación de abrir la puerta antes de los 45-50 minutos, de lo contrario, tu rosco podría desinflarse en el centro.
Huevos cálidos: Si olvidaste sacar los huevos del frigorífico, sumérgelos en un bol con agua tibia durante 10 minutos antes de usarlos.
Variantes
Toque crujiente: Puedes añadir un puñado de almendras laminadas en la superficie antes de hornear para un contraste de texturas.
Gotas de chocolate: Si quieres un efecto aún más «chocolatoso», añade gotas de chocolate negro en la parte oscura de la masa.
Versión cítrica: Sustituye la vainilla por la ralladura de una naranja bio: ¡con el aceite EVO y el cacao queda genial!
Conservación
Bajo una campana: Gracias al aceite, este rosco se mantiene perfecto durante 4 días. Te recomiendo conservarlo bajo una campana de vidrio para preservar su humedad.
En el congelador: Si sobra, córtalo en rebanadas y congélalo. Será tu desayuno «salva-tiempo» favorito.
¡Ahora te toca a ti!
Este Rosco bicolor es mi mimo favorito del fin de semana. Me recuerda los desayunos lentos de mi infancia, pero con un toque más moderno y saludable gracias a la harina tipo 1.
¿Cómo te gusta disfrutarlo? ¿Simple o tal vez acompañado de un buen té caliente? Escríbelo en los comentarios y no olvides etiquetarme en las redes sociales cuando lo hornees, ¡me encanta ver vuestros resultados!
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué usar harina tipo 1 en lugar de 00?
La harina tipo 1 es menos refinada y contiene más fibra y minerales. Al paladar resulta mucho más sabrosa y le da al dulce una estructura más «rústica» que combina de maravilla con el aceite de oliva.
¿El molde debe ser necesariamente de 24 cm?
Si usas uno de 26 cm, el rosco saldrá un poco más bajo y los tiempos de cocción se reducirán en unos 5-10 minutos. ¡Haz siempre la prueba del palillo!
¿Puedo usar azúcar moreno?
Sí, pero ten en cuenta que hará que la masa sea aún más oscura y le dará un ligero toque de caramelo que podría cubrir un poco la vainilla.
