El Rosco de vainilla es el rey del desayuno italiano. ¿Conoces esos roscones altos y tentadores que se encuentran en los mostradores de los bares? Aquellos que tienen una consistencia perfecta, firme pero increíblemente suave al morderlos. Esta es exactamente esa receta. Gracias al uso de la leche de avena y del aceite, obtendrás un dulce aromático y fragante que mantiene su humedad durante días, convirtiéndose en el compañero inseparable de tu capuchino o de tu té de la tarde.
La belleza de este dulce radica en su estructura: no es una nube que se desinfla, sino un rosco orgulloso y sustancioso, hecho especial por la crujiente costra de azúcar en la superficie. Veamos cómo puedes prepararlo en tu cocina.
Si te gustan los roscones prueba la rosca para el desayuno, la rosca nube, el rosco de cacao o incluso la rosca de ricotta.
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OTROS ROSCONES
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del rosco clásico de vainilla
- 5 huevos
- 350 g harina 00
- 150 ml leche (avena)
- 75 g aceite de semillas
- 170 g azúcar
- 1 sobrecito levadura para postres
- 1 pizca sal
- 1 cucharada extracto de vainilla
Herramientas
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- Batidoras eléctricas
- Batidores de mano
- Molde para roscones 24 cm
Pasos para la preparación del rosco del bar
Comienza separando las yemas de las claras. Para obtener esa consistencia típica del bar, bate las claras a punto de nieve muy firme, añadiendo gradualmente un tercio del azúcar. Esto creará una especie de merengue firme que dará estabilidad y fuerza al levado de tu rosco.
En otro bol, bate las yemas con el azúcar restante hasta obtener una mezcla clara. Mientras trabajas con las batidoras eléctricas, vierte el aceite de semillas en chorrito y luego la leche (puedes usar también leche de avena para una versión más ligera).
Incorpora la harina tamizada junto con la levadura. Aroma la masa con el extracto de vainilla y añade una pizca de sal. Por último, añade las claras montadas a punto de nieve: mezcla delicadamente con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, para incorporar el aire sin desmontar la estructura del «merengue».
Unta con aceite y enharina un molde para rosco de 24 cm. Vierte la mezcla y enriquece la superficie con abundante granillo de azúcar. Hornea en horno estático a 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos. Antes de sacar del horno, siempre haz la prueba del palillo para asegurarte de que el centro esté perfectamente cocido.
Consejos para un resultado perfecto
El tamizado: Para obtener esa textura fina y regular típica de los dulces de bar, tamiza la harina al menos dos veces. Esto evita grumos y pesos en la masa.
El azúcar en la superficie: ¡No escatimes en el granillo! En el horneado creará esa costra dulce que contrasta divinamente con el interior suave del rosco.
Temperatura de la leche: Asegúrate de que la leche de avena esté a temperatura ambiente. Si está demasiado fría del frigorífico, podría bloquear la correcta emulsión de las grasas en la masa.
Temperatura de la leche: Asegúrate de que la leche de avena esté a temperatura ambiente. Si está demasiado fría del frigorífico, podría bloquear la correcta emulsión de las grasas en la masa.
Variantes
Chispas de chocolate: Si quieres una versión aún más golosa, añade 80 g de chispas de chocolate negro enharinadas (para que no se hundan) antes de hornear.
Aroma de limón: Sustituye la vainilla por la ralladura de dos limones orgánicos para un sabor más fresco y cítrico.
Harina tipo 1: Si buscas un sabor más rústico y «de antaño», sustituye 100 g de harina 00 por harina tipo 1.
Conservación
Bajo una campana: Este rosco es fenomenal porque no se seca rápidamente. Se conserva perfectamente durante 4-5 días bajo una campana de vidrio.
En congelador: Puedes congelarlo ya en rebanadas: ¡será tu reserva estratégica para desayunos de último minuto!
¡Ahora te toca a ti!
Este Rosco de vainilla es la prueba de que no necesitas ir al bar para disfrutar de un desayuno de rey. Es simple, genuino y de una bondad desarmante.
¿Te gusta disfrutarlo mojado en la leche o prefieres comerlo «a seco» para sentir toda su fragancia? Escríbelo en los comentarios y recuerda etiquetarme en las redes sociales si pruebas esta receta!
Preguntas Frecuentes
¿Por qué mi rosco no quedó alto como el del bar?
A menudo depende de la fuerza con que se baten los huevos o de la apertura prematura del horno. Nunca abras la puerta antes de que hayan pasado al menos 30 minutos de cocción.
¿Por qué el granillo se derritió?
Si el ambiente del horno es demasiado húmedo o si el granillo es de baja calidad, tiende a derretirse. Asegúrate de ponerlo solo un instante antes de hornear.
¿Qué aceite usar?
Te recomiendo el aceite de semillas de girasol o de maíz para un sabor neutro que no cubra el aroma de la vainilla.
