Una de mis salsas dulces favoritas es la salsa de caramelo salado que se prepara en 5 minutos y está buenísima. Deliciosa para decorar postres, helados, macedonias, para aromatizar cremas o para untar en tostadas. Yo la adoro también a cucharadas, pero esa es otra historia. ¿Por qué caramelo salado? Porque a diferencia del caramelo clásico tiene ese toque de sal que hace a esta salsa maravillosa menos empalagosa. Claro, si prefieres la salsa clásica, simplemente no le añadas sal y listo. En mi receta he usado azúcar blanco, pero puedes usar mitad azúcar integral de caña y mitad azúcar blanco. El caramelo con azúcar integral obviamente es más oscuro y más aromático respecto a la salsa preparada con azúcar refinado. No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la salsa de caramelo salado.
Si buscas alguna idea para usarla, te dejo algunas recetas deliciosas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la salsa de caramelo salado
- 150 g azúcar
- 80 g mantequilla
- 200 ml nata fresca líquida
- 5 g sal
Herramientas para preparar la salsa de caramelo salado
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- Cacerola
- Batidor
Preparación
Para preparar la salsa de caramelo salado utilizamos una olla con fondo grueso. Vierte el azúcar (o alternativamente mitad azúcar blanco y mitad azúcar integral de caña). Deja caramelizar sin mezclar, pero haciendo girar la cacerola. Mientras tanto, calienta la nata.
Cuando el azúcar comience a caramelizar, añade la nata bien caliente y mezcla con el batidor de mano hasta que el compuesto deje de burbujear. Este procedimiento debe hacerse a fuego muy bajo. Añade la mantequilla en trozos y la sal, mezcla hasta obtener una mezcla uniforme teniendo cuidado de no quemarse porque está realmente muy caliente.
Te parecerá que la salsa está muy líquida, pero al enfriarse se pondrá muy cremosa. Deja templar, vierte en un frasco o un tazón de vidrio y una vez frío, ponlo en la nevera durante 24 horas.
Conservación
Puedes conservar el caramelo salado en la nevera durante 15 días.
Puedes conservar el caramelo salado en la nevera durante 15 días.
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