Aquí en el Véneto llamamos sbrise a los hongos pleurotus. Me encantan. También hay fiestas del pueblo dedicadas a ellos. Son hongos de cultivo, venden balas especiales de las cuales se obtienen fácilmente, pero también en el supermercado se encuentran con extrema facilidad y son decididamente económicos en comparación con otros hongos que encontramos en otoño en el mostrador del frutero. En algunas partes de Italia se llaman «orejones», se parecen un poco a la oreja de un elefante y son muy fáciles de limpiar. Las sbrise en sartén (pleurotus salteados) es el término véneto para indicar esta receta muy simple, rápida y sabrosa. En poquísimos minutos tenemos un plato súper nutritivo, una guarnición que combina bien con carne, embutidos y sobre todo como me gusta a mí, con un queso muy sabroso. Veamos entonces cómo preparar las sbrise en sartén (pleurotus salteados).
Si te gustan los hongos, te dejo algunas recetas para probar.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la preparación de las sbrise en sartén
- 800 g Hongos orejones u ostra (Pleurotus)
- 2 dientes Ajo
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 100 ml vino blanco
- c.s. sal y pimienta
- 1 cucharadita Perejil picado
Herramientas para la preparación de las sbrise en sartén
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- Sartén
Preparación de las sbrise en sartén (pleurotus salteados)
Preparación de las sbrise en sartén (pleurotus salteados)
Quitamos la base y la parte más dura de los hongos. Lavémoslos bien eliminando cualquier presencia de tierra. Secémoslos con papel de cocina o con un paño limpio.
En una sartén ponemos a calentar el aceite aromatizándolo con uno o dos dientes de ajo que hemos pelado. Trítalos o déjalos enteros si luego quieres retirarlos. Añadimos los hongos «en tiritas» y los dejamos dorar un par de minutos. Desglasamos con vino blanco.
Continuamos la cocción hasta que estén tiernos, tomará unos 15 minutos. Salpimentamos al gusto. Solo al final de la cocción, decoramos y aromatizamos con perejil picado. Mezclamos bien y servimos.
Conservación
Podemos conservar los hongos cocidos en la nevera durante dos o tres horas.
Podemos conservar los hongos cocidos en la nevera durante dos o tres horas.
