Sopa de cebada y setas, un plato súper envolvente y fragante, perfecto para los fríos días de invierno u otoño, un plato que te calienta y también te calienta el corazón. Un mimo si, como a mí, te encantan las sopas y te encanta la cebada. He utilizado setas secas, siempre disponibles, muy fragantes. Si te gustan las sopas, prueba la sopa de lentejas y espinacas!
No nos queda más que ponernos a trabajar y preparar juntos la sopa de cebada y setas .
OTRAS RECETAS DE SOPAS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de la sopa de cebada y setas
- 200 g cebada perlada
- 30 g setas secas
- 1.5 l agua
- 1 tallo apio
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
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- Olla a presión
- Picadora
Pasos
Pon las setas a remojar en 500 ml de agua (tomados del litro y medio indicado) y deja reposar 30 minutos. Pasado el tiempo, escúrrelas suavemente y córtalas en trozos. Filtra el agua de remojo con un colador de malla fina o con una gasa.
Pica el apio, la zanahoria y la cebolla. Pocha el picado en aceite de oliva virgen extra. Yo utilicé la olla a presión para reducir el tiempo de cocción de la cebada. Añade las setas y la cebada (previamente enjuagada con agua fresca) y deja que se saborice un par de minutos.
Vierte el agua de remojo de las setas y el agua restante, la sal y cierra la olla. Cocina durante 15 minutos si también usas la olla a presión, duplica el tiempo en una olla normal. Al final de la cocción, perfuma con perejil picado. Si está demasiado densa, añade un poco de agua o caldo vegetal.
Conservación
Puedes conservar la sopa dos o tres días en la nevera.
