¡Vivan las sopas! La sopa de garbanzos y calabaza es súper cremosa y más que una verdadera sopa es un plato único, con verduras, legumbres y la pasta para completar todo. Perfecta cuando hace frío fuera, envolvente y fragante, puedes llevarla a la mesa más densa y cremosa o dejarla más líquida, como te guste. Si te gustan las sopas, debes probar la sopa de lentejas y espinacas.
Yo he utilizado garbanzos secos, remojándolos el día anterior y cocinándolos por la mañana, pero también los precocidos irán perfectamente si quieres acelerar la preparación.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la sopa de garbanzos y calabaza.
OTRAS RECETAS DE PRIMEROS CON CALABAZA
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la preparación de la sopa de garbanzos y calabaza
- 250 g garbanzos secos
- Media calabaza
- 1 l caldo vegetal
- Media cebolla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal y pimienta
- 200 g pasta pequeña
- 1 cucharada perejil
Herramientas
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- Olla a presión
- Cacerola
- Batidoras de inmersión
Pasos para la preparación de la sopa de garbanzos y calabaza
La noche anterior pon a remojo los garbanzos en agua fría. Por la mañana, enjuágalos y cuécelos. No agregues sal o tenderán a endurecerse. En una olla a presión tardarán 45 minutos, el doble en una olla clásica. Alternativamente, puedes utilizar garbanzos precocidos.
Mientras los garbanzos se cocinan, limpia la calabaza, elimina las semillas y los filamentos internos y la cáscara. Córtala en cubos. Pica la cebolla. Hazla en paella con el aceite. Une y sazona la calabaza. Cocínala ayudándote con una parte del caldo muy caliente. Cuando esté suave, tritura con una batidora de inmersión.
Añade los garbanzos, más caldo y cocina unos minutos. Tritura rápidamente solo una pequeña parte para hacer la sopa más cremosa. Añade más caldo y, cuando hierva, vierte la pasta.
Ajusta de sal y pimienta y lleva la pasta a cocción añadiendo tanto caldo como necesites para obtener la consistencia que más te guste. Retira del fuego, termina con perejil picado y sirve.
Conservación
Puedes conservar la sopa en la nevera. Tenderá a espesarse, pero después rehidratarla con más caldo.
