Sopa de garbanzos y espinacas, una sopa sencilla, económica, sabrosa y nutritiva. Un plato que calienta el corazón y no solo eso, envolvente si se sirve caliente, pero te puedo asegurar que está deliciosa incluso fría. Yo he utilizado garbanzos secos remojados toda la noche, pero si tienes prisa, también los garbanzos en lata, escurridos y enjuagados van perfectamente, exactamente como para la sopa de garbanzos clásica.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la sopa de garbanzos y espinacas.
OTRAS RECETAS CON GARBANZOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la sopa de garbanzos y espinacas
- 500 g garbanzos secos
- 1.5 l caldo vegetal
- 1 zanahoria
- 1 costa apio
- 1 cebolla
- 200 g puré de tomate
- c.s. sal y guindilla
- 200 g espinacas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada perejil picado
Herramientas
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- Ollas a presión
Pasos para la preparación de la sopa de garbanzos y espinacas
Pon en remojo los garbanzos en agua fría la noche anterior. Por la mañana escúrrelos y enjuágalos. Después de limpiar las verduras, prepara un picadillo de apio, zanahoria y cebolla. Sofríe el picadillo en la olla con un chorro de aceite y un poco de caldo. Añade los garbanzos y deja que se impregnen durante unos minutos.
Vierte el caldo vegetal bien caliente, el puré de tomate, cierra la olla a presión y cocina durante unos 50 minutos desde el silbido. Si utilizas una olla normal, duplica los tiempos de cocción.
Transcurrido el tiempo, abre la tapa, añade las espinacas lavadas y secas y vuelve a cerrar. Cocina durante otros 10 minutos. Ajusta de sal y guindilla, enriquece con perejil picado y lleva a la mesa.
Conservación
Conserva la sopa de garbanzos en la nevera durante un par de días.
