La sopa de garbanzos y patatas es un plato caliente, nutritivo y genuino, ideal para los días fríos. Preparada con ingredientes simples y saludables, como garbanzos, patatas, cebolla y laurel, esta receta une tradición y bienestar en un comfort food de sabor auténtico. Es una sopa rústica y sabrosa, perfecta para quienes buscan un primer plato sano y rico en proteínas vegetales.
Gracias a su consistencia cremosa y su sabor envolvente, la sopa casera de garbanzos y patatas es una elección versátil: puede servirse como plato único, acompañada de picatostes, o enriquecida con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y especias para un toque especial. Es una receta económica y fácil de preparar, que valoriza ingredientes humildes pero llenos de sabor.
Un plato que lleva a la mesa calor y tradición, la sopa de garbanzos y patatas es perfecta para quienes desean una comida saludable, equilibrada e irresistiblemente buena.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Olla a presión
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de la sopa de garbanzos y patatas
- 500 g garbanzos secos
- 1 cebolla
- 3 zanahorias
- 1 rama apio
- 2 hojas laurel
- 4 patatas
- c.s. sal y guindilla
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
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- Olla a presión
- Batidoras de inmersión
- Picadoras
Pasos para la preparación de la sopa de garbanzos y patatas
La noche anterior pon a remojo los garbanzos en abundante agua fría. Por la mañana enjuágalos bien. Prepara un picadillo de apio, zanahoria y cebolla. Deja que se sofría en la olla a presión con un chorrito de aceite.
Añade al picadillo los garbanzos escurridos, deja que se insaboricen por un par de minutos. Añade agua, tres dedos por encima de los garbanzos, laurel y cierra la olla. Cocina 40 minutos desde el silbido. Duplica el tiempo si cocinas en una olla normal.
Mientras los garbanzos se cocinan, pela y lava las patatas. Córtalas en trozos. Pasado el tiempo de cocción abre la olla a presión. Retira el laurel. Reserva un poco de garbanzos y tritura el resto con la batidora de inmersión. Añade los garbanzos enteros, las patatas, sal y guindilla y vuelve a cerrar la olla. Cocina otros diez minutos desde el silbido.
Deja reposar la sopa, añadiendo un poco de caldo si quedase demasiado espesa. Lleva a la mesa con un chorrito de aceite en crudo y un poco de pimienta si te gusta.
Conservación
La sopa se conserva en la nevera dos o tres días.
