Ya lo sabéis, mi alimentación es casi exclusivamente vegetal. Las sopas se convierten en una solución fácil para la cena, económica, sabrosa y nutritiva. Quien piensa que las sopas son un plato estrictamente invernal se equivoca, tibias o frías están riquísimas y combinan bien con ingredientes primaverales o veraniegos, como los calabacines. Mi sopa de lentejas rojas y leche de coco, otro ingrediente siempre presente en mi cocina porque la primera vez que preparé el curry de garbanzos me enamoré, es cremosísima y buenísima.
No nos queda más que ponernos manos a la obra y preparar juntos la sopa de lentejas rojas y leche de coco.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la sopa de lentejas rojas y leche de coco
- 500 g lentejas rojas peladas
- 2 calabacines
- 3 cucharadas aceite de sésamo
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 400 g leche de coco (en lata)
- 1 cucharada garam masala
- 1 cucharadita cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita guindilla en polvo
- c.s. jengibre fresco
- c.s. sal
- 2 tazas agua
- 1 taza arroz Basmati
- c.s. sal
- c.s. sal
- 2 cucharadas aceite de sésamo
Instrumentos
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- Sartén
Pasos para la preparación de la sopa de lentejas rojas con leche de coco
Primero, cuece rápidamente las lentejas rojas. Las peladas se cocinan muy rápido, así que bastarán 10 minutos. Antes de hacerlo, enjuágalas bien. Corta los calabacines en trozos después de lavarlos.
Pica groseramente una cebolla. En una sartén, vierte un poco de aceite. Si no tienes aceite de sésamo, el de oliva también va muy bien. Añade la cebolla y el ajo. Agrega los calabacines y después de unos minutos las lentejas escurridas y déjalas sazonar. Vierte la leche de coco, la de lata que es mucho más densa, sazona con garam masala, cúrcuma, guindilla, sal y jengibre rallado, y mezcla. Cocina hasta que las lentejas estén bien tiernas.
Lleva a ebullición el agua ligeramente salada. Vierte el arroz y cocina, cubriendo con una tapa, hasta que el agua haya sido absorbida. Enriquece con el aceite de sésamo, el jengibre y mezcla. Lleva a la mesa la sopa enriqueciendo cada porción con un par de cucharadas de arroz.
Conservación
La sopa se conserva dos o tres días en la nevera.
