La sopa de lentejas y espinacas es un plato sencillo, nutritivo y perfecto para los días más frescos. Combina la riqueza proteica de las lentejas con la ligereza de las espinacas, creando una preparación equilibrada y sabrosa. Es una receta versátil, adecuada tanto como primer plato como plato único, fácil de preparar e ideal para saborear caliente, quizás acompañada con pan rústico o picatostes.
Si te gustan las sopas prueba la sopa de lentejas rojas y leche de coco, la sopa de garbanzos y espinacas, la sopa de cebada y setas o la sopa de cebolla.
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OTRAS SOPAS CON LEGUMBRES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la sopa de lentejas y espinacas
- 500 g lentejas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 400 g tomates pelados
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.n. guindilla y sal
- 1 cucharada romero seco
- 300 g espinacas
- 1.5 l caldo vegetal
Herramientas
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- Olla a presión
Pasos para la preparación de la sopa de lentejas y espinacas
Prepara un picado de apio, zanahoria y cebolla después de limpiar las verduras. Sofríelo en una sartén con un poco de aceite. Enjuaga las lentejas y escúrrelas. Agrégalas al sofrito y deja que se impregnen de sabor durante un par de minutos. Añade los tomates pelados troceados.
Añade sal, guindilla y romero y, después de haber impregnado bien de sabor, agrega el caldo bien caliente. Cierra la olla a presión y cocina unos 20-25 minutos desde el sonido de la olla. En una olla normal duplica el tiempo de cocción.
Mientras las lentejas se cocinan, lava y seca las espinacas. Agrégalas a las lentejas y cocina aún unos diez minutos. Retira del fuego y enriquece con un poco de aceite en crudo. Sirve en la mesa.
Conservación
Puedes conservar la sopa un par de días en la nevera.
