La sopa de lentejas y espinacas es el clásico comfort food vegetariano que calienta el corazón y alimenta con ligereza. Esta versión está pensada para quienes tienen poco tiempo pero no quieren renunciar a un plato único genuino: gracias al uso de la olla a presión, reduciremos drásticamente los tiempos de cocción manteniendo intactas todas las propiedades nutricionales de las legumbres. El toque final de las espinacas frescas añadidas al final de la preparación y el aroma del romero hacen que esta sopa de lentejas sea fragante e irresistible. Es la receta saludable perfecta para acompañar con crutones de pan integral o un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo para una comida completa, rica en hierro y fibra.
Si amas las sopas, prueba la sopa de lentejas rojas y leche de coco, la sopa de garbanzos y espinacas, la sopa de cebada y setas o también la sopa de cebolla.
AQUÍ encuentras todos mis primeros platos.
Sígueme en FACEBOOK para encontrar cada día muchas recetas interesantes.
OTRAS SOPAS CON LEGUMBRES
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la sopa de lentejas y espinacas
- 500 g lentejas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 1 rama de apio
- 400 g tomates pelados
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. guindilla y sal
- 1 cucharada romero seco
- 300 g espinacas
- 1.5 l caldo de verduras
Pasos para la preparación de la sopa de lentejas y espinacas
Comienza limpiando bien las verduras: pica finamente la zanahoria, la cebolla y el apio. En una sartén (o directamente en el fondo de la olla a presión), calienta un chorrito de aceite y sofríe suavemente el picado hasta que se vuelva dorado y fragante.
Enjuaga las lentejas bajo agua corriente y escúrrelas bien. Añádelas al sofrito y déjalas saborizarse por un par de minutos, removiendo a menudo. Agrega los tomates pelados previamente troceados gruesamente y ajusta de sal, guindilla y romero.
Una vez que todo está bien saborizado, cubre las lentejas con el caldo de verduras caliente. Cierra la olla a presión y, desde el momento del silbido, cuenta unos 20-25 minutos de cocción. (Nota: si usas una olla normal, los tiempos de cocción se duplicarán, unos 45-50 minutos).
Mientras la sopa se cocina, lava y seca con cuidado las espinacas. Una vez terminada la cocción de las lentejas y despresurizada la olla, abre la tapa y añade las espinacas. Deja cocinar aún por unos diez minutos a fuego lento, hasta que las espinacas estén marchitas. Retira del fuego y enriquece con un chorrito de aceite en crudo antes de servir.
Consejos Variantes y Conservación
CONSEJOS PARA UN RESULTADO PERFECTO
La elección de las lentejas: Para esta sopa te recomiendo las lentejas pequeñas de montaña o las de Castelluccio. No necesitan remojo y mantienen la cocción perfectamente sin deshacerse, quedando bien diferenciadas dentro de la sopa.
El truco del caldo: No añadas todo el caldo de una vez. Cubre las lentejas por unos dos dedos, así si al final de la cocción prefieres una sopa más líquida, podrás añadir más, pero si la quieres espesa y «pegada» no correrás el riesgo de que quede demasiado líquida.
El romero: Si usas romero fresco, ata las ramas con un hilo de cocina. De este modo, liberará todo su aroma durante la presión, pero podrás retirarlo fácilmente antes de añadir las espinacas.
Sal al final: Si notas que las lentejas quedan duras, recuerda salar solo al final de la cocción. La sal añadida de inmediato a veces endurece la piel de las legumbres.
VARIANTES DELICIOSAS
Versión cremosa: Para una consistencia aterciopelada, una vez cocida la sopa, retira dos cucharones de lentejas y tritúralas con una batidora de inmersión, luego vuelve a verter la crema en la olla. Dará una densidad increíble sin añadir patatas.
Toque especiado: Para un sabor más exótico y cálido, añade al sofrito una cucharadita de cúrcuma o de comino en polvo. Se combinan perfectamente con el hierro de las lentejas y las espinacas.
Sustitución de espinacas: Si no tienes espinacas frescas, esta sopa es excelente también con acelga de hoja pequeña o con col rizada (en este caso, sin embargo, añade la col rizada junto con las lentejas porque requiere una cocción más larga).
CONSERVACIÓN
En nevera: La sopa de lentejas y espinacas es uno de esos platos que cuando «reposan» son más sabrosos. Consérvala en la nevera hasta por 3 días.
En congelador: Puedes congelarla sin problemas. El consejo es congelarla sin las espinacas si ya sabes que quieres conservarla por mucho tiempo, añadiéndolas frescas solo cuando la recalientes.
Preguntas frecuentes
¿Puedo prepararla sin olla a presión?
¡Claro que sí! Usa una olla de fondo grueso, pero ten en cuenta que los tiempos de cocción se duplicarán (unos 45-50 minutos). Asegúrate de añadir más caldo porque se evaporará más que en la olla a presión.
¿Por qué se añaden las espinacas al final?
Las espinacas frescas necesitan muy pocos minutos para marchitarse. Añadiéndolas con el fuego apagado o en los últimos 5 minutos del hervor residual, mantendrán su color verde brillante y todas las vitaminas, sin volverse oscuras y blandas.
¿Tengo que usar tomates pelados necesariamente?
No, también puedes usar puré de tomate para una sopa más «roja» y homogénea, o tomatitos frescos cortados a la mitad para una versión más ligera y primaveral.
¿Las lentejas deben ponerse en remojo?
Si usas las pequeñas secas, no es necesario. Si usas lentejas de grano grueso, un remojo de 2 horas ayudará a hacerlas más digeribles y a uniformar la cocción.
