Strudel de manzana, una receta clásica demasiado buena para no probarla. Rico en manzanas, con pasas y piñones, perfumado con limón y canela, todo envuelto en una masa crujiente irresistible. Me encanta servirlo con un poco de nata montada como postre, pero también lo encuentro perfecto para el desayuno y en cualquier momento del día. Una versión del strudel ligeramente diferente es la del maestro Carnacina. Solo queda ponernos manos a la obra y preparar juntos la receta del strudel de manzana.
OTROS POSTRES CON MANZANAS
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación del strudel de manzana
- 250 g harina 00
- 1 huevo
- 90 g agua
- 20 g aceite de semillas
- 1 pizca sal
- 1 pizca azúcar
- 1 kg manzanas (golden o renette)
- 80 g pasas
- 70 g piñones
- 1 limón bio
- 1 cucharada canela en polvo
- 3 cucharadas azúcar granulada o de caña
- 50 g mantequilla
- 70 g pan rallado
- 20 g mantequilla derretida
- 2 cucharadas azúcar glas
Herramientas
- Bandeja
Pasos para la preparación del strudel de manzana
Prepara la masa: en un bol coloca la harina tamizada. Añade agua y aceite, el huevo, una pizca de sal y azúcar y trabaja primero en el bol, luego en la superficie de trabajo hasta obtener una masa suave y elástica. Para ayudarte, golpéala repetidamente sobre la mesa. Cubre con el tazón y deja reposar al menos 30 minutos. Pon en remojo las pasas. Puedes remojarlas en agua o en ron.
Pela las manzanas y quita el corazón. Córtalas en rodajas. Añade la ralladura y el jugo de limón y mezcla bien. En una sartén derrite la mantequilla, añade el pan rallado y deja que se tueste. Deja enfriar. Añade a las manzanas el azúcar, los piñones, la canela y las pasas escurridas.
Extiende la masa ayudándote con el rodillo, pero sobre todo con las manos. Al ser elástica, se extenderá bien. Debe ser lo más fina posible. Espolvorea con el pan (que también puedes mezclar con las manzanas) y coloca encima las manzanas con pasas y piñones.
Enrolla la masa dándole la forma clásica del strudel. Hornea en horno ventilado, a 180° durante unos 45 minutos después de haber pincelado con mantequilla derretida. Saca del horno, deja enfriar y sirve con abundante azúcar glas.
Conservación
Puedes conservarlo dos o tres días bajo una campana de cristal.
