La Tarta 12 cucharadas de manzana y canela es el dulce de despensa por excelencia, ideal para un desayuno sano o una merienda otoñal que reconforta el alma. Gracias a la ausencia de la balanza, esta tarta de manzana se prepara en un instante, obteniendo una consistencia increíblemente húmeda y esponjosa que conquista a todos. Es una receta vegetariana facilísima, perfecta para quienes aman los dulces caseros con ingredientes genuinos, enriquecida por la dulzura de las manzanas Golden.
El secreto de este éxito está en el equilibrio entre la cremosidad de la masa y la generosa cantidad de fruta, realzada por el aroma inconfundible de la canela y del limón. Veamos cómo realizar esta nube de manzana en tan solo 4 pasos.
Las tartas más «jugosas» a mí me encanta la tarta invisible de manzana, pero también la tarta veneciana de manzana. Las recetas más leídas en el blog, entre las tartas de manzana, son en cambio la tarta de manzana con mermelada y almendras y la tarta de manzana y naranja.
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OTROS POSTRES MUY ESPONJOSOS
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la preparación de la Tarta 12 cucharadas de manzana y canela
- 3 Huevos
- 3 Manzanas
- 12 cucharadas Azúcar
- 12 cucharadas Harina 00
- 12 cucharadas Aceite de semillas de girasol
- 1 sobre Levadura en polvo para repostería
- 12 cucharadas Leche
- 1 cucharadita Canela en polvo
- 1 pizca Sal
- 1 Zumo de limón
Herramientas
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- Batidora eléctrica
- Molde 24 cm
Cómo preparar la tarta de manzana sin balanza (el método de las 12 cucharadas)
Empieza pelando las manzanas Golden y cortándolas en pequeños cubitos, rociándolas con el zumo de limón para que no se oxiden. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar usando las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Recuerda: la receta tradicional prevé 12 cucharadas de azúcar, pero si prefieres un dulce más ligero puedes reducirlas según tu gusto sin comprometer el resultado.
Añade a la mezcla las 12 cucharadas de aceite de semillas de girasol y las 12 cucharadas de leche, mezclando bien para integrar los líquidos. El aceite vegetal garantizará una textura ligera y una suavidad que dura varios días, manteniendo la tarta húmeda en su punto.
A continuación, incorpora las 12 cucharadas de harina previamente tamizada junto con la levadura para repostería, la canela y una pizca de sal. Trabaja la masa hasta que resulte lisa, cremosa y completamente libre de grumos, teniendo cuidado de no bajar en exceso los huevos.
Añade las manzanas en cubitos directamente dentro de la masa y mezcla con una espátula para distribuirlas de forma uniforme. Vierte todo en un molde de 22-24 cm pincelado con aceite y espolvoreado con pan rallado. Hornea en horno estático a 180°C durante aproximadamente 40-45 minutos, comprobando la cocción con una brocheta antes de sacar.
Consejos para un resultado perfecto
Azúcar modulable: Si usas manzanas Golden muy maduras y dulces, puedes bajar hasta 8 cucharadas de azúcar: la tarta será igualmente deliciosa y mucho más equilibrada.
El molde: El uso de pan rallado en lugar de harina en el molde evitará que la tarta se pegue y le dará una corteza externa irresistible que contrasta con el interior suave.
Aroma extra: Si te gusta el sabor cítrico, añade a la masa también la ralladura de limón además del zumo usado para las manzanas.
Variantes
Buffet y fiestas: Esta tarta es perfecta para un buffet porque se corta fácilmente en cubitos y se mantiene húmeda durante mucho tiempo, ideal para consumirse sin cubiertos.
Gotas de chocolate: El binomio manzana y chocolate es un clásico; añade 50 g de gotas de chocolate negro para una variante aún más golosa que encantará a los niños.
Sin lactosa: Esta receta se presta muy bien al uso de leche de almendra o arroz para una versión ligera y aromática.
Conservación
En la despensa: Se conserva perfectamente durante 3-4 días bajo una campana de cristal, manteniendo intacta su esponjosidad.
Suavidad: Si la conservas en un lugar fresco y seco, las manzanas soltarán su humedad haciendo que la tarta esté aún más rica al día siguiente.
¡Ahora te toca a ti!
La Tarta 12 cucharadas de manzana y canela es ese dulce que sabe a hogar y a cosas hechas con cariño. Es la demostración de que, partiendo de una receta clásica, cada uno puede encontrar su equilibrio reduciendo el azúcar o añadiendo un toque personal.
¿Cómo la prefieres tú: fiel a las 12 cucharadas tradicionales o en versión «light»? ¡Escríbelo en los comentarios y no olvides etiquetarme en las redes sociales si la preparas!
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama receta de las 12 cucharadas?
Porque la versión original prevé la misma cantidad (12 cucharadas) para todos los ingredientes principales, lo que la hace fácil de recordar. Sin embargo, como hemos visto, el azúcar se puede reducir para una versión más moderna.
¿Puedo usar azúcar moreno?
¡Por supuesto! El azúcar moreno dará un color más ambarino y un ligero toque de caramelo que combina de maravilla con la canela.
¿Las manzanas Golden son las mejores?
Sí, para esta tarta son ideales porque casi se convierten en una crema al hornearse, pero puedes experimentar también con las Renette para un toque más ácido.
